Паштет из утиной печени

Очень нежный паштет, хорош на завтрак с черным хлебом или багетом.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 10 ПОРЦИЙ

утиная печень	550 г
сливки 33-35%	1 стакан
лук репчатый	2 шт.
чеснок	3 зубчика
тимьян свежий	2 веточки
мускатный орех молотый	½ ч. л.
соль	½ ч. л.
перец	по вкусу
коньяк	1 ст. л.
растительное масло для жарки	2 ст. л.
сливочное масло	70 г

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

 ШАГ 1/7

На растительном масле обжарить чеснок с веточками тимьяна. Если чеснок старый, то сердцевину удалить.

 ШАГ 2/7

Вынуть веточки тимьяна, они нам больше не нужны. Добавить крупно нарезанный лук и 20 г сливочного масла. Пассеровать до прозрачного цвета.

 ШАГ 3/7

Добавить утиную печень (предварительно помыть), посолить, поперчить, перемешать. Жарить до полуготовности печени (примерно 4–5 минут).

 ШАГ 4/7

Влить стакан сливок, добавить мускатный орех, перемешать и тушить еще 3–5 минут на слабом огне.

 ШАГ 5/7

Измельчить все в блендере до однородной массы. Добавить коньяк и перемешать.

 ШАГ 6/7

Разложить паштет по формам, остудить.

 ШАГ 7/7

Залить паштет растопленным сливочным маслом и убрать в холодильник.