Как приготовить ветчину из индейки в домашних условиях

Домашняя ветчина всегда получается вкусной и сочной. Вы сами знаете, что покупная в разы отличается от той, что сделали сами. Необходимые ингредиенты мясо индейки – 2 кг; сушеная паприка – 8 г; сушеные помидоры – 8 г; соль поваренная – 18 г; соль нитритная – 18 г. Способ приготовления Вымыть мясо индюшки, шкуру снять и вырезать кость. Косточки можно использовать для отличного бульона. Разрезать бедро на две части и каждую из них нарезать полосками толщиной примерно по сантиметру. Выложить подготовленное мясо в глубокую миску. Добавить оба вида соли. А теперь предстоит самая кропотливая работа – перемешивание. На это понадобится 10–15 мин. Мясо необходимо не просто мешать, а мешать интенсивно, немного прижимая. Мясо на глазах начнет менять цвет и становиться вязким. Если растянуть мясо, можно увидеть белые "нити". Это значит, что можно переходить к следующему этапу. Выложить паприку и сушеные томаты. Тщательно перемешать. Ветчинницу выстелить пищевым пакетом или рукавом и выложить внутрь мясо. Его нужно хорошо утрамбовывать, прижимать и к стенкам, и ко дну. Внутри должно оставаться как можно меньше воздуха. Закрутить края пакета и закрыть крышкой. Затем поочередно натянуть пружины. Выложить ветчинницу в холодную воду и отправить на слабый огонь. Варить ветчину из индейки в ветчиннице два часа при температуре 80–85°C. По истечении времени выложить ветчинницу на две-три минуты под холодный душ, а затем отправить в холодильник до полного остывания. Вынуть готовую ветчину из ветчинницы, а затем из пакета. Нарезать тонкими слайсами и подать на стол.