Потрясающий букет из кексов - шикарный подарок на 8 Марта!
Этот потрясающий букет из кексов станет великолепным подарком для девушки на любой праздник. Букет из нежных розочек капкейков выглядит очень необычно. 
видео рецепта https://zen.yandex.ru/gotovimdomanet?lang=ru&r...lid=300&query=садоеж#video
ПЕЧЕМ КЕКСЫ ДЛЯ БУКЕТА
По этому рецепту кексы получаются очень вкусными и готовятся из самых доступных продуктов.
В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты: 1 стакан муки, ¼ стакана крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя и 0,5 ч.л. соды. Все перемешиваем.
В другую миску разбиваем 2 яйца, насыпаем ¾ стакана сахара и 10 г ванильного сахара и треть ч. л. соли. Все взбиваем миксером до образования жидкой пены.
В эту смесь наливаем ¼ стакана рафинированного подсолнечного масла. Опять немного взбиваем.
В яичную смесь насыпаем половину приготовленной сухой смеси. Все перемешиваем. Затем наливаем половину кефира. Перемешиваем.
Снова насыпаем сухую смесь и перемешиваем. В конце выливаем оставшийся кефир. Перемешиваем. Всего понадобится 0,5 стакана кефира или простокваши любой жирности.
В ячейки формы для выпечки кексов расставляем бумажные стаканчики. Каждый стаканчик наполняем на примерно ¾ высоты. Это количество теста рассчитано на 12 кексов.
Кексы ставим в духовку разогретую до 180 град. Выпекаем примерно 35 минут.
СОБИРАЕМ БУКЕТ
В керамический горшок сверху вставляем шар из пенопласта. Для того, чтоб он не вращался, закрепляем его скотчем с 4-х сторон. Диаметр моего пенопластового шара 14 см.
К шару прикрепляем уже остывшие кексы. Прикреплять кексы нужно начинать сверху и постепенно перемещаться вниз. Сначала примеряем где будет кекс, затем вставляем 2-3 зубочистки и на них накалываем кекс. Так крепим все кексы.
Берем гофро бумагу зеленого цвета и из нее будем нарезать зелень для букета, которой заполняем промежутки между кексами. Сначала из бумаги вырезаем длинные полоски шириной примерно 5-6 см. Подготовленные полосы разрезаем на квадраты.
Каждый квадрат складываем вдвое вот таким образом, капаем немного термоклея и сразу же приклеиваем к пенопластовому шару в промежутках между капкейками.
ГОТОВИМ БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Теперь приготовим белково заварной крем.
В сотейник наливаем 40 мл воды, берем 130 г сахара и высыпаем сюда же, оставляя примерно 1 ст. л. для белков и сюда же добавляем щепотку лимонной кислоты. Сотейник с сиропом ставим на средний огонь. Доводим сироп до температуры около 100 град.
Когда температура сиропа достигнет примерно 100 градусов начинаем взбивать 75 г белков. В белке не должно быть ни грамма желтка. Начинаем взбивать на низкой скорости.
Когда структура белка разрушится, сюда же добавляем 5 г ванильного сахара и оставшуюся столовую ложку сахара.
Скорость миксера увеличиваем до максимума и взбиваем до плотной устойчивой пены. Миска, в которой взбиваются белки и венчик должны быть сухими и нежирными.
К этому времени температура сиропа должна достигнуть 118 градусов. Сироп снимаем с огня и сразу же тонкой струйкой вливаем его в уже взбитые белки. Миксер при этом ставим на небольшую скорость чтобы не разбрызгивался сироп.
Затем увеличиваем скорость до максимума и взбиваем крем еще примерно 7-10 минут. Крем должен получиться гладким, плотным и должен хорошо держать форму.
Отсаживать крем я буду насадкой закрытая звездочка с номером 887. Переходник вставляем в кондитерский мешок и прикручиваем насадку. Сюда же перекладываем приготовленный белковый крем.
Белым кремом делаем розочки на 4-5 капкейках. Спиральным движением от центра к краю отсаживаем крем на каждый капкейк.
Оставшийся крем выдавливаем из кондитерского мешка обратно в миску с кремом и окрашиваем его розовым красителем. Я использую гелевый краситель от Америколор.
Розовым кремом отсаживаем розочки на всех остальных капкейках.
Букет готов.
Потрясающий БУКЕТ из Кексов