Деревенская «Затируха» за которой дворяне приезжали в села. Суп вкуснее солянки и по деньгам почти даром

Опытные кулинары ценят знаменитую крестьянскую «затируху» за простоту рецепта и сытный, наваристый бульон с обильным содержанием мяса. Когда-то за этим русским супом в деревни специально приезжали состоятельные горожане, а повторить его совсем несложно и дома.

Ингредиенты: 300 граммов курицы, 350 граммов картошки, 100 граммов репчатого лука, 100 граммов моркови, 1 яйцо, 180 граммов муки, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1,6 литра воды, 1 лавровый лист, 1/3 чайной ложки черного молотого перца, полторы чайных ложки соли. Доводим воду до кипения в глубокой кастрюле, кладем в нее курицу и снимаем пенку, которая быстро появится на поверхности.

Огонь убавляем до минимума, прикрываем крышкой кастрюлю и готовим 20 минут. Разогреваем на сковороде растительное масло, нарезаем на нее кубиком лук, обжариваем 2 минуты на среднем огне. Затем кладем в сковороду натертую на терке морковь и измельченный чеснок. Обжариваем на среднем огне 5 минут. Курица к этому моменту почти готова. Кладем к ней в кастрюлю нарезанную кубиками картошку, соль, лавровый лист. Перемешиваем и на слабом огне варим 10 минут.

Теперь самое интересное: высыпаем в миску муку, добавляем соль и яйцо. Руками перетираем все в крошку, у нас получилась та самая знаменитая «затирка» для супа. Курицу достаем из кастрюли, снимаем мясо, нарезаем его некрупно, затем возвращаем в кастрюлю только мяса, обжаренные овощи, затируху. Перемешиваем и доводим до кипения, затем варим 2 минуты на слабом огне уже до готовности.

Вкуснее всего подать крестьянский супчик с гренками и свежей сметаной.