Суп на венгерский манер «I feel Hungary»: готовим вкусный гуляш

Ингредиенты:

• Сало копчёное — 160 г
• Сельдерей черешковый — 160 г
• Перец болгарский (красный или жёлтый) — 280 г
• Морковь — 150 г
• Лук репчатый — 150 г
• Помидоры — 260 г
• Петрушка — 1 пучок
• Паприка молотая сладкая — 3 ст. л.
• Чили молотый — 1/4 ч. л.
• Кумин — 2 ч. л.
• Перловая крупа — 1/2 стакана
• Говядина (антрекоты) — 400 г
• Картофель — 230 г
• Лавровый лист — 4 шт
• Чеснок — 4 зубчик
• Вода — 2 л
• Соль, перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Сало нарезаем на кубики, кладём в большую чугунную кастрюлю, ставим на умеренный огонь — пусть жирок начнёт потихоньку вытапливаться.
2. Тем временем нарезаем сельдерей, болгарский перец, морковь, лук и помидоры мелкими кубиками, рубим петрушку. Отправляем всё вместе в кастрюлю к салу. Туда же всыпаем паприку, чили, кумин. Обжариваем при постоянном помешивании на среднем огне до прозрачности лука.
3. Всыпаем промытую перловку, продолжаем обжаривать ещё минут 10, а спустя это время добавляем нарезанное небольшими кусочками мясо. Снова обжариваем минут 7-10.
4. Пришло время картошки. Нарезаем её кубиками и закладываем в кастрюлю вместе с продавленным через пресс или мелко нарубленным чесноком.
5. Добавляем лаврушку, заливаем водой и готовим под крышкой при слабом кипении полтора часа. За 10 минут до готовности солим и перчим.