Спаржа, свекла и еще 5 овощей, которые нельзя есть сырыми

Не все свежие овощи одинаково полезны, некоторые не следует добавлять в блюдо без термической обработки.

 

По мнению диетологов и адептов здорового питания, минимальное количество растительной пищи, которые должен съедать взрослый человек в сутки, составляет 400 г. Овощи можно брать любые — свежие, консервированные, замороженные. Их едят в сыром, запеченном, тушеном виде, варят супы, добавляют в выпечку. Рацион должен быть разнообразным и разноцветным. Продукты разного цвета содержат отличающиеся друг от друга полезные вещества.

Многие уверены, что тепловая обработка убивает почти все витамины. Есть даже разновидность вегетарианства — сыроедение. Но некоторые овощи лучше все-таки пожарить или потушить.

Свекла

Сырой корнеплод помогает контролировать вес, выводит токсины из организма. Свекла в необработанном виде очень агрессивно воздействует на желудок и пищевод. Не советуем увлекаться людям с диабетом, гастритом, язвенной болезнью. Свекольный сок можно пить после отстаивания.

Морковь

Свежая морковь бесполезна: бета-каротин усваивается лучше в отварном виде. После термической обработки возрастает количество антиоксидантов. Сырой корнеплод дает большую нагрузку на пищеварительную систему. Врачи не рекомендуют добавлять ее в блюда людям, страдающим заболеваниями печени, поджелудочной железы.

Спаржа

Спаржу использовали в кулинарных целях еще до нашей эры. Самая популярная — белая, фиолетовая и зеленая. Для сохранения вкуса, питательных веществ стебельки спаржи держат в кипятке не более пяти минут. Обдают холодной водой — все, можно наслаждаться деликатесом.

Брокколи и цветная капуста

Разные виды капусты ценят за питательные, диетические свойства. Белокочанная плохо переваривается, а вот брокколи и цветная улучшают процессы пищеварения у пациентов с язвой желудка. Но только в отварном виде. Соцветия добавляют в супы, запеканки, бланшируют, обжаривают в кляре, делают пюре.

Картофель

Картошка — основа многих блюд русской кухни. Сок сырого картофеля и крахмал используют в народной медицине. Для насыщения его отваривают, запекают в мундире. Клубни для пюре нужно варить в маленьком количестве воды, так как все витамины переходят в жидкость. В жареном виде, во фритюре картошка не представляет пользу для здоровья и фигуры.

Шпинат

В листочках содержатся витамины А, Е, С. Но усвоению мешают оксалаты. Снизить концентрацию помогает термическая обработка на пару. В свежий шпинат долго не хранится, быстро вянет. Поэтому лучше его замораживать, а потом добавлять понемногу в блюда.

Брюссельская капуста

Еще один представитель крестоцветных в нашем списке. Спортсмены, адепты здорового питания ценят ее за богатый витаминно-минеральный состав. Сырая брюссельская капуста не сильно вредит здоровью, но есть ее невозможно из-за специфического вкуса. Это овощ отваривают, тушат в масле, обжаривают. Повара советуют подавать ее со сметаной или сливками.