MOUTON DE L'AÏD EL ADHA : Le sacrifice a ses règles
La viande est l'ensemble des muscles squelettiques issus de la mise à mort des animaux de boucherie. Le passage de l'état «muscle» à celui de «viande» est un processus physico-chimique, qui requiert une bonne préparation de la carcasse. Mais tout d'abord, cela exige la réalisation d'une «saignée» de façon bien «soigneuse». De là, le produit final s'imprégnera de toutes les qualités requises pour une viande tant recherchée par le consommateur et payée parfois au prix de moult... sacrifices!