Un coup de jeune sur l'alpe

Les fromages de l'alpage de Nava font partie des neuf sélectionnés par le comité de Racl'Agettes. Une première cuvée pour un graphiste français devenu fromager.

Samedi, Racl'Agettes allumera les fours de la treizième édition d'une manifestation voulue par, mais surtout pour, les amoureux de la raclette. Membre du comité d'organisation, Stéphane Crettaz est parti à la découverte de l'alpage de Nava dans le val d'Anniviers, berceau d'un des neuf fromages choisis pour l'édition de cette année.

Sur les hauts d'Ayer, il a eu la surprise de rencontrer un jeune duo atypique, bien loin de l'image stéréotypée du directeur d'alpage ou du fromager.

Un duo surprenant

A quelques jours de la manifestation, Stéphane Crettaz est parti découvrir les secrets de fabrication de ce qu'il considère comme un trésor de notre terroir et qu'il met depuis treize ans à l'honneur dans le cadre de Racl'Agettes.

Jérémie Melly, directeur de l'alpage, l'accueille à bras ouverts. "Racl'Agettes est un très bon moyen de faire parler de notre alpage, de notre terroir et de mettre en avant le travail agricole." Les vingt pièces réservées pour cette manifestation seront ainsi livrées en toute confiance. "Je sais qu'il est bon, on l'a déjà bien goûté!" avoue le jeune directeur, à la tête de l'alpage depuis quatre ans. Ce dernier est ravi du travail fourni par son fromager, qui en est pourtant à son coup d'essai.

Fromager atypique

Temy Fafowora est touché par le compliment. Graphiste indépendant à Toulouse, la fabrication de fromage est pour lui une grande première. Rien ne le prédestinait à ce domaine d'activité. Alors qu'il passe ses journées derrière son ordinateur, son demi-frère lui propose de le rejoindre à l'alpage le temps d'un été. Après un mois de formation, le voilà chargé de la production d'un alpage de près de 80 bêtes. Intimidé, il s'adapte cependant très vite à son nouveau train de vie. "C'est très physique, souligne le jeune graphiste, mais j'aime ce rapport à la matière, différent de mon quotidien." Et les nombreux compliments reçus ne cessent de l'encourager. "Ce que j'apprécie, c'est de pouvoir vivre une expérience complètement différente, en pleine nature, au milieu des bêtes." Il prévoit d'ailleurs déjà de réitérer l'expérience l'année prochaine.

Résultat prometteur

Au moment de la dégustation, le mordu de fromage qu'est Stéphane Crettaz est épaté par le travail du jeune novice qu'il se réjouit de mettre à l'honneur samedi. "C'est vraiment une belle histoire, et un beau hasard!" ajoute ce dernier. A cette occasion, nos trois puristes se retrouveront avec plaisir autour d'une raclette. "Tous les visiteurs reçoivent une assiette et des services en bois, un verre, un poivrier rechargeable et un bocal de cornichons", lui explique l'organisateur. Le jeune fromager, amusé par le concept, prévoit de rallonger son séjour pour l'occasion.

A leur manière, tous participent à la mise en valeur d'un produit quasi sacré de notre canton. "Tous les alpages connaissent les mêmes réalités, conclut Jérémie Melly. Réunir nos fromages, c'est réunir le Valais."