Vite fait, bien fait: flan au chou-fleur et à la mimolette

ALIMENTATION - Voilà une recette pour vous réconcilier avec le chou-fleur de la cantine. Douce et moelleuse à déguster à la cuillère et si vraiment je ne vous ai pas convaincus, remplacez le chou-fleur par du brocoli et la mimolette par du gruyère. S'il y a des grumeaux dans la sauce béchamel, lissez-là à l'aide d'un mixeur plongeur.

Préparation: 20mn
Cuisson: 20mn

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur


• 125 g de mimolette


• 40 cl de lait


• 2 cuillérées à soupe de farine


• 3 œufs


• 50 gr de beurre


• Sel et poivre du moulin


• 1 grosse pincée de noix muscade

Préparation

• Séparez le chou-fleur en petits bouquets et faites-le cuire à la vapeur environ 10 mn jusqu'à ce qu'il soit bien tendre


• À l'aide d'une fourchette, écrasez-le grossièrement.


• Hachez la mimolette pas trop finement de façon à ce qu'il reste des petits morceaux.


• Préchauffez le four à 180°c


• Préparez la sauce béchamel. Dans une casserole faites fondre 40 g de beurre et au bout de 1 mn ajoutez la farine tamisée, laissez cuire 2 mn en tournant vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois


• Versez le lait en mince filet sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe pendant environ 8 mn


• Salez, poivrez et ajoutez la pincée de noix muscade


• Cassez les œufs un à un et ajoutez-les à la crème, enfin le chou-fleur écrasé et la mimolette


• Mélangez bien l'ensemble et rectifiez l'assaisonnement si besoin


• Beurrez un ou plusieurs moules avec le beurre restant. Versez le mélange et laissez cuire 20 mn


• Servez chaud.

Retrouvez Sophie Menut, ses recettes et bien plus encore sur son site www.sophie-menut.fr

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