Самый красный борщ теперь получается всегда. Даем супу яркий цвет с помощью отвара из кожуры свеклы

Очень часто случается так, что даже несмотря на сочную яркую свеклу, борщ получается бледный. Вкус от этого не сильно страдает, но всегда хочется, чтобы этот суп имел ярко-красный оттенок. Здесь есть верная, всегда работающая хитрость: добавить в кастрюлю сотейник свекольного отвара.



Борщ в целом каждый варит по-своему, поэтому сосредоточимся только на моменте, как сделать отвар и когда правильно его добавить. 

Расчет будет делать при условии 4 литров супа. 

На это количество бульона мы возьмем 400 граммов свеклы. Свеклу тщательно моем, чистим ее в сотейник с водой. Туда же добавим 10 граммов соли, 30 граммов уксуса и варим 20 минут.



Как раз есть время сделать «секретный» ингредиент. Свеклу тщательно моем, чистим ее в сотейник с водой. Туда же добавляем 10 граммов соли, 30 граммов уксуса и провариваем кожуру 20 минут — отвар готов.

Саму свеклу варим отдельно, а потом делаем из нее зажарку.



Не забудьте добавить к свекле томатную пасту: она тоже добавит цвета и яркого вкуса.



Отвар в готовый бульон добавляем в момент, когда в кастрюлю отправляется зажарка.



После добавления надо совсем немного времени, чтобы борщ приобрел свой знаменитый красный цвет.



Видеорецепт:



Осталось только выложить борщ по тарелкам, добавить ложку сметаны и зелень. Приятного аппетита!