Готовим дома грибную икру

Готовим лучшие рецепты с грибами на Wmj.ru! С приходом сентября фанаты ГРИБНОЙ ОХОТЫ могут заняться любимым делом: во многих регионах России наконец-то наступил грибной сезон. Для любителей грибовницы, жареного картофеля с грибами, икры из грибов, грибного ризотто и, наконец, всевозможных ПИРОГОВ с грибами наступила благословенная грибная пора. Впрочем, на прилавках супермаркетов круглый год можно найти и ШАМПИНЬОНЫ, вешенки и лисички.

Грибы всегда были на Руси настолько же уважаемы, как и хлеб, а охота за грибами до сих пор один из любимых видов отдыха на природе. Грибная кулинария знает тысячи рецептов: грибы можно не только жарить и тушить с овощами, готовить с ними супы, ПАСТЫ, пиццы, но также мариновать, солить и сушить впрок. А какие деликатесы можно сделать из грибов – соусы, салаты, икру…

Для всех любителей грибного царства – лучшие рецепты грибной икры на Wmj.ru!

Икра из лесных грибов

Ингредиенты:- 1 кг лесных грибов;- 2 луковицы;- 1 морковь;- Соль;- Перец черный молотый;- 3-4 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:Грибы почистить и порезать на кубики. Залить грибы водой и поставить на огонь. Снять пену. Уменьшить огонь и варить грибы полчаса. Слить воду у отваренных грибов, промыть их в кипяченой воде. Пассировать лук и морковь. Добавить грибы, посолить, поперчить. Тушить на маленьком огне полчаса под крышкой. Прокрутить грибы в мясорубке.

Грибная икра из шампиньонов

Ингредиенты:- 1500 г шампиньонов;- 2 луковицы;- 1 морковь;- 4 ст. ложки растительного масла;- 2 ст. л. соевого соуса;- 40-50 г очищенного грецкого ореха;- 1-3 зубчика чеснока;- Соль;- Черный молотый перец.

Приготовление:Грибы разрезать на 2 части, выложить на противень, поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Мелко покрошить лук. Морковь натереть на крупной терке. Лук пожарить, добаить морковьу и жарить вместе 10 минут.Грибы, овощи, орехи и чеснок прокрутить в мясорубке. В смесь добавить соевый соус, перец по вкусу, соль, растительное масло, оставшееся после жарки лука и моркови.

Грибная икра с лимоном

Ингредиенты:- 1500 г свежих грибов;- 20 г зелени; - 1 луковица; - 3 ст.л. оливкового масла;- 2 ч.л. сока лимона; - Черный перец; - Соль.

Приготовление:Грибы очистить, нарезать мелко, потушить с небольшим количеством воды на слабом огне в течение часа. Мелко нарезать лук, обжарить на масле. Грибы остудить, прокрутить через мясорубку. Смешать грибы с луком, поперчить, посолить, добавить лимонный сок.

Икра из соленых грибов

Ингредиенты:- 1500 г соленых грибов;- 1 луковица; - 3 ст.л. оливкового масла;- Черный перец;- Соль.

Приготовление:Промыть соленые грибы, прокрутить их в мясорубке.Лук обжарить на масле до золотистой корочки. Смешать лук, грибы, перец и соль.

Фото:Pinterest/goodfon