Домашние консервы из рыбы «Скумбрия с овощами в томате»

Нарезаем тонко лук и морковь. Овощи для домашних консервов обязательно тщательно вымыть, морковь поскоблить.В сковороду наливаем растительное масло без запаха.

Кладём нарезанные овощи в разогретое масло, посыпаем щепоткой соли. Обжариваем на тихом огне 10 минут. Обжаренные овощи уменьшаются в объеме, это удобно для консервирования.Чистим рыбу.

Замороженную рыбу оставляем на 30 минут при комнатной температуре, отрезаем голову, хвост, плавники, вычищаем внутренности. Очищенную скумбрию хорошенько промываем проточной холодной водой.Нарезаем рыбу крупными кусками – толщина кусочка около трёх сантиметров.