Армянский суп (Кололик)

Ингредиенты:

Говядина с костями    300 г

Рис    2 столовые ложки

Крупа пшеничная    2 столовые ложки

Лук    1 штука

Картофель    2 штуки

Яйцо куриное    1 штука

Масло растительное    1 столовая ложка Томатная паста     1 столовая ложка

Лавровый лист    2 штуки

Петрушка    1 пучок

Перец черный горошком    5 штук

Соль    по вкусу

Паприка    по вкусу

Инструкция:

1.  Мясо вымыть, мякоть отделить от костей. Кости положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и варить 1,5 часа. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле, 5 минут. Смешать половину лука с рисом и измельченной зеленью петрушки. Посолить и поперчить по вкусу.

2.  Пшеничную крупу и рис предварительно отварить.

3.  Сырое мясо два раза пропустить через мясорубку, соединить с пшеничной крупой, яйцом, солью и перцем. Тщательно вымесить до получения однородного фарша.

4.  Сформовать из фарша лепешки размером с половину ладони, положить на каждую по 1 ч. л. рисовой начинки. Слепить края, чтобы получился шарик.

5.  Бульон процедить и довести до кипения.

6.  Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Добавить в бульон картофель, оставшийся лук, лавровый лист и слегка размятые в ступке горошины перца, варить 10 минут. Положить в бульон томатную пасту, хорошо перемешать.

7.  Добавить в суп мясные шарики и варить 15 минут.