Как сохранить урожай овощей? Мы вырастили хороший урожай овощных культур. Но урожай настолько большой, что его невозможно быстро ни съесть, ни переработать, ни реализовать на рынке. Возникает естественный вопрос – как сохранить урожай овощей.
Ведь бывает так обидно, когда приходится выбрасывать свой собственный труд в виде испорченных овощей. Ниже пойдет речь о том, как уменьшить потери от хранения овощной продукции, которую дает дачный участок, и какие способы хранения наиболее популярны среди наших огородников.
Самое основное и главное правило – это при уборке урожая не повредить овощи, иначе при хранении они быстро испортятся.
Перец и томаты
Зеленые и неповрежденные плоды томатов закладывают в ящики в один-два слоя. Овощи в ящиках убирают в холодное помещение. В течение всего срока хранения регулярно просматривают и выбирают созревшие плоды. Помидоры могут храниться около месяца. Также хранят и перец. Здоровые стручки перца выкладывают в ящики в 1-2 слоя. Плоды перца можно обернуть бумагой. Плоды, подверженные порче, удаляют. Срок хранения этих овощей 1,5 месяца.
Картофель
Его хранят в полной темноте. При хранении сорта картофеля лучше не смешивать. Хранить клубни лучше в решетчатых ящиках из дерева или пластика. Картофель насыпают слоем в 1 м, и ящики ставят один на другой с общей высотой около двух метров. Оптимальная температура хранения плюс 2 градуса.
Свекла, репа, редька
Эти корнеплоды обычно хранят в закромах навалом или в деревянных ящиках. Хранение этих корнеплодов в песке позволяет увеличить и улучшить их сохранность.
Репчатый лук
Луковицы берут здоровые, чистые. Без механических повреждений. Стебли срезают на расстоянии 3-4 см от луковицы, высушивают и помещают в ящики, которые хранят в сухом, холодном помещении. Хорошо хранится лук в сплетенных венках. Температура хранения лука около 0 градусов.
Капуста
Выбирают неповрежденные кочаны. При хорошем воздухообмене капуста хорошо хранится в ящиках в подвалах, на полках в стеллажах, а также в подвешенном состоянии. В помещении температура хранения капусты от -1 до +1 градуса.
Тыквы и кабачки
Плоды хранят в хорошо проветриваемом помещении при температуре плюс 3 градуса. Их размещают на стеллажи в один ряд плодоножками вверх, и при этом они не должны касаться друг друга. Допустимо небольшое количество плодов хранить в домашних условиях, размещая их на полу и защищая от попадания прямых солнечных лучей.
Морковь
Плоды размещают во влажном песком и хранят в ящиках по 20-30 килограмм. Можно морковь опустить в разведенную до средней густоты глину, подержать несколько минут, вынуть, просушить и уложить в ящики или корзины.
Морковь можно сохранить до весны, оставив ее прямо в грядках. Поздней осенью срезают у моркови на грядках ботву, грядку покрывают опавшей листвой или толстым слоем соломы, а сверху от влаги закрывают пленкой.
Чеснок
Луковицы чеснока проверяют на сохранность и болезни, хорошо просушивают. Затем их сплетают в венки и опять сушат под навесом. Затем их кладут друг на друга на деревянные полки или развешивают.
Зелень
Сельдерей, укроп, петрушку сушат в духовке на противнях и хранят в засушенном виде. Также зелень петрушки и укропа можно пересыпать с солью и поместить на хранение в стеклянную посуду. Соль берется в количестве 20% от веса зелени.
Из вышесказанного следует, что ответ на вопрос: «Как сохранить урожай овощей?» – есть, главное, соблюдать условия хранения, и тогда потери урожая будут минимальны.
