Брецели к пиву

18.09.2015 07:38

Брецель – невероятно вкусная и популярная закуска к пиву – как на Октоберфесте, так и в любой другой день. Даты Октоберфеста в 2015 году – с 19 сентября по 4 октября.

Ингредиенты

молоко1 стакан
сухие дрожжи1 пакетик (10 г)
светло-коричневый сахар3 ст.л.
мука2 1/4 стакана + для раскатывания
сливочное масло10 ст.л.
мелкая соль1 ч.л.
пищевая сода1/3 стакана

крупная соль2 ст.л.
Для соуса:
майонез1/4 стакана
дижонская горчица1/4 стакана
светло-коричневый сахар3 ст.л.
яблочный уксус1/2 ч.л.

180 мин 6 порции

1. Подогреть молоко в кастрюле примерно до 40 градусов; вылить в миску среднего размера и добавить дрожжи. Дать постоять около 2 минут; добавить сахар и 1 стакан муки, перемешать деревянной ложкой.

2. Нарезать 2 столовые ложки размягченного сливочного масла и добавить в тесто. Всыпать оставшиеся 1 1/4 стакана муки и мелкую соль. Замесить тесто. Оно может быть немного липким. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месить, понемногу добавляя муку, около 5 минут. Должно получиться эластичное тесто. Скатать его в шар, поместить в слегка смазанную маслом миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Поставить в теплое место на час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

3. Разогреть духовку до 220 градусов и смазать маслом большой противень. Переложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и обмять. Разделить на 6 частей. Раскатать и растянуть каждый кусок в 75- сантиметровые жгуты, придерживая за концы. Сформировать из каждого жгута брецель.

4. Растворить соду в 3 стаканах теплой воды. Аккуратно опустить каждый крендель в содовый раствор, затем выложить на подготовленный противень и посыпать крупной солью. Выпекать до золотистого цвета, от 10 до 12 минут.

5. Приготовить соус: смешать майонез, горчицу, сахар и уксус в миске. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

6. Растопить оставшиеся 8 столовых ложек масла в неглубокой посуде. Опустить горячие брецели в масло, чтобы оно равномерно их покрыло. Затем разместить на решетке, чтобы удалить избыток масла. Подавать брецели теплыми со сладким горчичным соусом.