Сыр наш: в Новоуральске освоили производство сулугуни, рикотты и моцареллы

Уральские моцарелла, рикотта и сулугуни уже не мечта, а реальность. Заграничные лакомства начали изготавливать в Новоуральске. На местном молочном заводе заработал цех по производству мягких сыров.

Одна порция молочного продукта готовится семь часов. Техника тщательно прессует сырное зерно, превращает его в единый пласт и плавит в печи. Каким сорт окажется на выходе, определяют технические параметры машин. Их можно настроить. Современное оборудование закуплено у монополистов рынка мягких сыров: итальянских и польских фирм. Европейская техника позволяет выпускать 3,5 тонны продукта в сутки.

На торжественной церемонии открытия инновационного цеха побывал областной премьер Денис Паслер: «Мы уже видим первые плоды. Вложено порядка 150 млн рублей в этот цех. И видно, что предприятие стратегически выбрало одно из направлений, которые востребованы на рынке».

Для освоения технологии производства специалисты завода ездили на лучшие сыроварни Европы. Во время стажировки выяснился единственный недостаток русского сырья: по сравнению с итальянским количество белка в отечественном молоке в несколько раз меньше. Впрочем, на результат это не повлияло. Даже итальянцы признали высокое качество свердловских сыров. На прилавках региональных магазинов новоуральская продукция появится под маркой «Первый вкус» уже в конце сентября.