Острая икра из моркови на зиму

Морковная икра получается остренькой и отлично подойдет к блюдам из мяса, макаронам, рису. Мы любим ее и просто с хлебом.

Для икры из моркови потребуется:

• 1 кг неочищенной моркови
• 1, 6 кг помидор
• 1 головка чеснока
• 200 мл растительного масла
• 1 ст.л. соли
• 0,5 стакана сахара
• 1 ч.л. молотого черного перца (я положила половину, так как не люблю слишком острое)
• 1,5 ст. л. 6%-го уксуса (я взяла яблочный)

Время приготовления:  2,5 часа*

*Я измельчала овощи в комбайне. Если вы будете использовать мясорубку, то получится дольше.

Ход работы

Морковь моем, чистим.

Подготавливаем помидоры. Я использовала остатки своих, что называется, по сусекам поскребла. Так что мне пришлось их не только помыть и убрать плодоножки, но еще и вырезать пятнышки и помятые места. Ну, красота нам тут не нужна, все равно все пропускаем через комбайн.

Морковь режем на кусочки. Пропускаем через комбайн. Несколько секунд – и есть заготовка на нашу икру.

Кладем измельченную морковь и перемолотые в кашицу помидоры в кастрюлю.

Добавляем к ним соль, сахар и масло и ставим на огонь. Тушим 1,5 часа.

Пока тушится икра, почистим чеснок. Мелко изрубим его. Можно выдавить через чеснокодавилку, но мне больше нравится рубленный.Через 1,5 часа добавим чеснок и перец в кастрюлю.

Через 10 минут добавляем уксус.

Тушим еще 5 минут, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Икра красивого оранжевого цвета и приятного вкуса готова занять свое место среди заготовок на зиму. У меня получилось три 0,5-литровых банки и еще салатник. Обычно я делаю двойную норму, при той раскладке получается ровно семь поллитровых банок.

Приятного аппетита!