Оливье-убийца: когда новогодние салаты становятся опасны для жизни

Роспотребнадзор по Тверской области опубликовал рекомендации по срокам годности новогодних салатов.

Как пишет ГТРК "Тверь", срок годности блюда зависит от рецепта, так как в нем смешивают продукты с разной стойкостью хранения. Так как салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, ускоряется процесс размножения микробов, поэтому салаты являются очень скоропортящимся продуктом.

В Роспотребнадзоре рекомендовали хранить салаты в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов.

Также в ведомстве отметили, что блюдо, в котором содержатся сырые овощи, фрукты, копчености, мясо, птица или варёные овощи, может храниться всего 18 часов, а после заправки соусом или майонезом и вовсе – 12. В свою очередь салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки нужно употребить в течение 6 часов. Блюда с добавлением морепродуктов без заправки хранятся всего 12 часов, а из маринованных, соленых, квашеных овощей – 36 часов.

При этом заправлять салаты безопаснее перед подачей на стол. Важно не оставлять их на новогоднем столе ночью. Неправильное хранение может стать причиной пищевого отравления.