Холодец «4 мяса»: готовим вкусную закуску к новогоднему столу

Какой новогодний стол может обойтись без традиционных блюд — салата оливье, селедки под шубой и, конечно же, холодца! Эту потрясающую закуску любят все, поэтом потратить время на ее приготовление точно стоит!

Ингредиенты: Говяжья голень — 1 шт Свиная ножка — 1 шт Небольшая свиная рулька Индюшачья голень — 1-2 шт Куриная голень 3-4 шт Чеснок — 6-8 долек Лук — 1 шт Морковь — 1 шт Зелень — 1 Пучок (для украшения) Соль, перец горошком — по вкусу Лавровый лист — 2 шт Клюква — горсть (для украшения)

Процесс приготовления: 1. Для начала попросите мясника, чтобы он вам разрубил крупные голени на части. 2. Чтобы добиться прозрачности холодца, нужно как следует промыть все ножки и рульки. Сложить вымытое мясо в кастрюлю и залить холодной водой. Будет очень хорошо, если мясо простоит в воде всю ночь. 3. Слейте воду, промойте мясо еще раз и сложите в кастрюлю. Дождитесь, пока вода в кастрюле закипит. Снимаем шумовкой серую пену. Слейте первый бульон, промойте кастрюлю и мясо, вновь залейте водой и поставьте на плиту. Когда вода снова закипит, прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, и уменьшите огонь. Пусть мясо проварится 5 часов. За час до окончания варки положите лук, морковь, специи и соль. 4. После окончания варки вынимаем овощи и отделяем мясо от бульона. Бульон процеживаем через сито. Мясо отделяем от косточек и разбираем на волокна или режем небольшими кубиками. Чеснок очищаем и раздавливаем в процеженный бульон. 5. На дно формы (силиконовые формы для выпечки) кладем зелень, порезанную морковь. Затем кусочки мяса и заливаем это все великолепие бульоном. Формы убираем на несколько часов в холодильник. Застывший студень переворачиваем на тарелку, снимаем форму и подаем к столу.