Без майонеза никак! Три вкусных салата для новогодних праздников

Очень скоро с прилавков исчезнет слабосоленая селедка, горошек в банках и набор овощей для салата «Оливье». Предлагаем запастись рецептами и других вкусных закусок, которые станут отличным украшением новогоднего стола.

НОВОГОДНИЙ САЛАТ ПО МОТИВАМ «ОЛИВЬЕ» Ингредиенты: 1 кг отварного картофеля (в мундире) 750 г очищенных приготовленных креветок или лангустинов 6-8 очищенных от пленок и всего прочего тушек кальмара (варить в подсоленной воде с душистым перцем пару минут) 500 г свежего замороженного горошка (разморозить при комнатной температуре) 450 г свежих огурцов авокадо на 500-550 г 250 г зеленого лука (большой пучок) 25 перепелиных яиц 2 большие не сильно переспевшие хурмы (сорт «Бычье сердце») Салат 2 шт (лучше фризе, вмешивать непосредственно перед сервировкой салата, он не размокает быстро, хрустящий и придает воздушность) если найдется кампотский перец, приправить им салат сверху при подаче будет восхитительно Заправка: Домашний майонез, разбавленный йогуртом или не жирной сметаной 1:1: 1 желток 200 г оливкового масла ½ ч.л. дижонской горчицы 2 ч.л. сока лимона соль, перец по вкусу + 2 ч. л. устричного соуса 250 г сметаны, смешать до однородности Для декора: 100 г воды 63 г растительного масла 13 г муки Пищевого красителя

Процесс приготовления: 1. Креветки или лангустины запечь в разогретой на 210°С духовке около 6-8 минут в зависимости от размера (как только свернутся, сразу вынимаем). Натереть солью, перцем, молотым имбирем, цедрой апельсина и раздавленным чесноком. 2. Отварить яйца, овощи, подготовить кальмары. Все ингредиенты нарезать и смешать. 3. Приготовить майонез, разбавить сметаной, заправить салат. Листовую зелень вмешать перед подачей. 4. Ингредиенты для декора смешать, оставить на 5 минут и готовить, как мини блинчики на разогретой сковороде (на средней мощности не более 5 ступени, индивидуально отрегулируйте, чтобы не горели). Дождаться, когда вся влага выйдет и будет отчетливо виден рельеф коралла. Аккуратно поддев, снимаем на бумажное полотенце. Украсить салат.

САЛАТ «ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ» Ингредиенты: 1 большой гранат или 2 маленьких 2-3 картофелины 2 моркови 1 луковица 3 яйца 1 большая свекла 300 г куриного филе или грудки 2 зубчика чеснока горсть грецких орехов соль, перец по вкусу 1 ч.л. сахара майонез

Процесс приготовления: 1. Свеклу, картофель, яйца и филе отвариваем до готовности. 2. Картофель, яйца, свежую морковь, свеклу трем на терке. Филе и лук мелко режем. 3. Берем блюдо, в котором будем подавать салат, кладем по центру стакан. Выкладываем картофель слоем, слегка подсаливаем и перчим по вкусу, кладем филе и лук, выкладываем сеточку майонеза (можете отрезать кончик упаковки и получится тонкая сеточка). Затем выкладываем морковь, яйца и сеточку майонеза. 4. В тертую свеклу добавляем чеснок через пресс, измельченные грецкие орехи, соль, сахар, перемешиваем и выкладываем последним слоем. Гранат режем по полам так, чтобы плодоножки были по центру. Берем миску и постукиваем по гранату, так зернышки высыпаются в миску. Покрываем гранатом последний слой. Кладем на пару часов настояться в холодильник.

ДАТСКИЙ САЛАТ Ингредиенты: Ветчина — 200 г Горошек консервированный — 80 г Опята маринованные — 80 г Сыр твердый — 80 г Лук зеленый — 1 шт Перец болгарский — 0,5 шт Соль -о желанию Перец ч.м. по вкусу Майонез — 1-2 ст.л. Укроп — несколько веточек Чеснок — по желанию⠀

Процесс приготовления: 1. Перец, лук и укроп помойте, обсушите. Маринованные опята нужно промыть под проточной водой от слизи и дать полностью стечь воде. 2. В глубокую миску сложите консервированный горошек, маринованные опята и нарезанный зеленый лук. 3. Перец очистите от семечек и плодоножки, нарежьте мелким кубиком вместе с ветчиной, всыпьте натертый на крупной терке твердый сыр. 4. Дальше нужно добавить нарубленный мелко укроп, молотый перец и майонез. Соль и чеснок — по желанию. Перемешайте салат, разложите по порциям и подавайте.