Постные овощные котлеты (без яиц), которые хорошо держат форму

Приготовить постные овощные котлеты, которые не разваливаются и не превращаются в кашу - непросто. Но я люблю именно полненькие, зажаристые, сочные котлеты круглой или овальной формы, которые хорошо держат форму. И не важно из чего они сделаны.

Согласитесь, с котлетами из мяса или рыбы этого добиться довольно просто и без всяких проблем. А вот с овощными не всё так просто. Для придания им идеальной формы необходимо что-то, что придаст им нужную консистенцию и заберёт на себя лишнюю влагу.

Обратите внимание: Рецепт оладушек, которые любят дети..

Обычно на эту роль хорошо подходит мука (причём практически любая на ваш вкус) или манка, а также как вариант - панировочные сухари. Если у вас непереносимость глютена, то муку можно использовать безглютеновую.

Кстати, перед жаркой желательно котлеты обвалять в какой-либо панировке, чтобы они были с зажаристой румяной корочкой.

Ну а чтобы наши котлеты были вкусными и ароматными, а не пресными, желательно использовать различные специи и вкусоароматические добавки (лук, чеснок, зелень и т.д.). Причём в зависимости от сочетания специй можно добиться совершенно разных вкусов.

Ну и перейдём уже к самим рецептам овощных котлет. Все они очень вкусные.

Котлеты из тыквы

(чтобы меньше добавлять муки, хорошенько отожмите овощи от лишнего сока)

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная) – 550 г
• Картофель – 350 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Специи – по вкусу
• Зеленый лук/свежая зелень – 0.5-1 пучок (по вкусу)
• Мука овсяная/пшеничная – по необходимости
• Панировочные сухари – 100-150 г (по необходимости)
• Растительное масло – 1-2 ч.л. (для жарки)

⚡️Калорийность: 90 кКал

Время приготовления: 1 час

Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>

Постные морковные котлеты в панировочных сухарях

(эти котлеты готовятся из отварной моркови, а специи и пряности играют важную роль в создании вкуса и запаха самих котлет)

Ингредиенты:

• Морковь - 1 кг
• Манная крупа - 50-100 г
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 1-2 ст.л.
• Сухари панировочные - по необходимости
• Молотый черный перец - по вкусу
• Зеленый лук - 1 пучок
• Чеснок - 2 зубчика
• Карри - по вкусу
• Паприка - по вкусу
• Грецкие орехи - 1 горсть (по желанию)
• Семена подсолнечника - 2 горсти (по желанию)

⚡️Калорийность: 99 кКал

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>

Котлеты капустные

(капусту в таких котлетах нужно предварительно слегка размягчить в микроволновке, а затем измельчить в блендере)

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель вареный - 1 шт.
• Овсяные хлопья - 3-4 ст.л.
• Крахмал - 1 ст.л.
• Тмин - 0,5 ч.л.
• Петрушка - 3 веточки
• Панировочные сухари - 4 ст.л.
• Растительное масло - 50 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

⚡️Калорийность: 158 кКал

Время приготовления: 40 мин.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>

Котлеты из тыквы и кабачков

(картофель используется отварной в мундире, а тёртый кабачок нужно не забыть хорошенько отжать, чтобы котлеты хорошо лепились)

Ингредиенты:

• Тыква - 200 г
• Кабачок - 1 шт.
• Картофель - 250 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль и перец - по вкусу
• Масло растительное - 1 ч.л.
• Мука - 100 г

⚡️Калорийность: 86 кКал

Время приготовления: 50 мин.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>

Котлеты из вареной картошки

(картофель сам по себе хорошо держит форму, но вот панировка для румяной корочки не помешает)

Ингредиенты:

• Картофель - 1,5 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Панировачные сухари - 7 ст.л.
• Растительное масло - для жарки

⚡️Калорийность: 93 кКал

Время приготовления: 40 мин.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>

Постные котлеты из брокколи

(капусту брокколи нужно будет предварительно обжарить, чтобы она не была твёрдой в котлетах)

Ингредиенты:

• Брокколи (только соцветия) - 400 г
• Картофель отварной - 5-6 шт. (средних)
• Мука - 2 ст.л. + для панировки
• Масло растительное - 1 ст.л. + для обжаривания котлет
• Соль и пряности - по вкусу

⚡️Калорийность: 83 кКал

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>

Постные свекольные котлеты

(готовятся котлеты из запечённой свеклы, и в них обязательно нужно положить чесночок)

Ингредиенты:

• Свёкла - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Зелень - 0,5 пучка
• Манная крупа - 50-80 г
• Соль - 2-3 щепотки
• Растительное масло - 50-60 мл
• Панировочные сухари - 50 г

⚡️Калорийность: 88 кКал

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>

Новый год уже не за горами, собирайте идеи для вашего праздничного стола! И пусть ваш праздник пройдёт на все 100%❗

Ставьте лайк и ждём вас в комментариях

Присоединяйтесь к вкусному и полезному каналу Аймкук в

Теги: #еда #рецепты #кулинария #рецепт #вкусные рецепты #пост #вкусная еда #котлеты #домашняя кухня #постные рецепты

Больше интересных статей здесь: Кухня.

Источник статьи: Постные овощные котлеты (без яиц), которые хорошо держат форму.