Новогодняя кухня: рецепт финской "селедки стекольщика"

Гласмэстарсиль или «селедку стекольщика» часто можно встретить на рождественских столах финнов. Праздничная закуска подается исключительно в стеклянной посуде, отсюда и ее название. Сельдь, приготовленная по этому рецепту, может храниться до двух недель. Поэтому для экономии времени на готовку в дни новогодних праздников можно приготовить ее заранее.

Для приготовления потребуются: крупная сельдь – 4 шт.;красный репчатый лук – 3 шт.;морковь – 2 шт.;душистый и белый перец – 30 горошин;лавровый лист – 4 шт.;столовый уксус – 300 мл;сахар 300 г. Как готовить: Замочить сельдь в холодной воде на всю ночь. Если не спится, то воду время от времени можно менять.

Для маринада вскипятить воду с уксусом и сахаром. Затем остудить ее при комнатной температуре.

Очистить рыбу от внутренностей, как следует всполоснуть и вытереть бумажными салфетками. Разрезать на маленькие кусочки.

Очистить лук и морковь и нарезать овощи кружочками.

Выложить слоями в стеклянную посуду кусочки сельди, лук, морковь, горошины и лавровые листы. Залить все подготовленной заранее водой с сахаром и уксусом.

Накрыть посуду крышкой и держать в прохладном месте не менее двух дней. Закуска становится особенно вкусной спустя 4–5 дней, пишет «Это Финляндия». Ее можно сочетать с хреном или горчицей.

Ранее «Профиль» делился рецептом картофельных корзинок с селедкой. Блюдо в такой подаче станет украшением праздничного стола.