Начало нового учебного года – повод задуматься о вопросе пищевого воспитания детей в школе и дома. Мы пообщались с врачом-педиатром отделения педиатрической гастроэнтерологии, гепатологии и диетологии клиники НИИ питания РАМН, кандидатом медицинских наук Еленой Павловской и выяснили, зачем детям нужен ланч-бокс и как его правильно собирать.

«Вопрос пищевого воспитания детей на сегодняшний день стоит крайне остро, увеличивается число детей страдающих различными пищевыми аллергиями и избыточной массой тела, – говорит Елена Павловская. – Последних в нашем отделении очень много, родители хватаются за голову и обращаются к специалистам, когда десятилетние дети весят уже по 100 кг. А избыточный вес тянет за собой вереницу других не менее серьезных проблем. По статистике 50% взрослых и 35% детей во многих странах мира страдают ожирением, по последним данным это 35 млн детей в развивающихся странах и 8 млн детей в развитых. В России эта цифра гораздо меньше – порядка 15%. На всю страну у нас только одно отделение такой специализации и, к счастью, мы пока справляемся. Имеем возможность осуществлять индивидуальный подход по каждому случаю».

Ошибки воспитания

Это неправильно выстроенные модели питания и досуга ребенка. Дети очень мало двигаются, много сидят за компьютером и телевизором. Что касается питания, у каждого родителя на этот счет свое мнение. Очень важно не проектировать собственные представления о здоровом питании на детей, особенно всевозможные модные диеты. Одно из последних веяний – безглютеновая диета. Глютен – это злаковый белок, содержащийся в пшенице. Если у ребенка нет на него аллергии, нельзя полностью переходить на безглютеновое питание, тем самым лишая его организм важных микроэлементов. Детям до трех лет нельзя есть обезжиренную пищу, а детям до двух лет – пищу с высоким содержанием пищевых волокон, как бы это не было полезно взрослым. Ну и, конечно, не есть после шести или придерживаться вегетарианского питания родители могут сколько угодно, но не вовлекая в это маленьких детей.

Другая опасность – переизбыток внимания и заботы со стороны родителей. Забудьте бабушкин принцип: не выйдешь из-за стола, пока не съешь все до последней ложки. Одна из рекомендаций всемирной организации здравоохранения родителям: научитесь принимать способность ребенка самому определять нужное для него количество еды. Он может захотеть меньше или больше, и в этом нет ничего плохого, разумеется, если ребенок совсем не отказывается от еды.

Ланч-бокс Bento Box 

 

Умный контроль

Немаловажно контролировать рацион питания ребенка в отношении таких вредных продуктов, как чипсы, сладкая газировка, пакетированные соки, всевозможные разноцветные вкусности, напичканные искусственными добавками, красителями, консервантами и ароматизаторами. Они продаются на каждом шагу, а главная опасность их рекламы в том, что она придает этим продуктам совсем не пищевые, но крайне привлекательные свойства: выпьешь газировку и будешь веселым, с тобой все начнут дружить, съешь шоколадку и станешь суперэнергичным, умным и сильным. Детям дошкольного возраста их лучше не давать совсем, а старшим разрешайте по праздникам, для удовольствия. Старайтесь не использовать пакетированные соки для утоления жажды, как говорится, калории не пьют, а едят. Пить надо воду, домашние компоты, морсы, а норма свежевыжатого сока – не больше 1–2 стаканов в день.

Не стоит лишать ребенка сладкого или, к примеру, заменять молочный шоколад горьким. Просто выбирайте качественный, он такой же полезный, зато сладкий и вкусный, а для ребенка это гораздо важнее, чем концентрация какао-бобов. Шоколад выбирайте без добавок, например, орехов, сухофруктов или начинок, это повышает его аллергенные свойства и калорийность.

Ланч-бокс MB Original 

 

За школьными стенами

В школах согласно законодательству предусмотрено обязательное двухразовое горячее питание для каждого учащегося. Рацион определяется нормами суточной потребности в пищевых веществах, утвержденных главным санитарным врачом в 2008 году. Там четко расписано необходимое количество различных веществ, микроэлементов и калорий по каждому возрасту. Рационы школьного и дошкольного питания также одобрены Институтом питания РАМН. Плюс современных школьных рационов – в их разнообразии, частота повторений у детей дошкольного и школьного возраста разная. Минус – в меню могут входить такие продукты, с которыми родители могли еще не познакомить детей. Например, много нареканий вызвала морская капуста, но это вопрос скорее к родителям. Морская капуста – натуральный источник йода, а дети ее не едят в основном потому, что просто не привыкли. В целом школьное питание подходит тем детям, у которых нет никаких проблем со здоровьем. Если у ребенка есть пищевые аллергии или другие особые требования к питанию, мама должна принести в школу соответствующую справку, а школа – обеспечить индивидуальное питание.

Другой вопрос в индивидуальных вкусовых предпочтениях ребенка, «столовская» еда нравится далеко не каждому школьнику. Если ребенок не съедает даже половины порции, вместо денег на буфет давайте ему с собой ланч-боксы с домашним обедом. Так вы сможете контролировать его питание, ведь в буфете дети, как правило, покупают сладкую выпечку, шоколадки и соки, а в школе зачастую проводят большую часть дня. Содержимое ланч-боксов может быть как основательным – салаты, мясо с гарниром, крупы, макаронные изделия, так и более легким, для перекуса.

Ланч-бокс Monbento

5 принципов правильного ланч-бокса

1. Самое главное условие – собирать ланч-бокс вместе с ребенком, а когда он станет старше, предоставить это ему самому. Ланч-бокс должен состоять не из того, что положит мама, а из того, что он сам захочет съесть. Пусть ребенок выбирает из трех-четырех вариантов мяса, к примеру, кусочек нежирной ветчины, кусочек говядины, курицы или индейки. Пусть он сам в процессе игры составит свой сэндвич, словно пазл.
2. Содержимое ланч-бокса должно быть составлено таким образом, чтобы его можно было съесть не испачкавшись. Сложносочиненные бутерброды с жирными соусами или маслом, завернутые в фольгу, забудьте как пережиток прошлого. Это неполезно и непрактично.
3. Хлеб выбирайте со злаками, отрубями, многозерновой или бездрожжевой, а не просто белую булку. Пригодятся листики салата, кусочки овощей – огурцов, разноцветных перцев, помидоров и целые черри. Нарезанные овощи, особенно помидоры, промокните на бумажном полотенце, чтобы они не потекли и не размочили хлеб. Даже зимой не стоит отказываться от овощей и салатов, просто выбирайте их получше и мойте подольше.
4. Вместо сэндвича можно предложить ребенку и другой вариант. Крупно или фигурно нарежьте овощи, мясо и сыр, разложите в разные отделения. В отдельной коробочке или контейнере приготовьте соус-дип, например, на основе йогурта, сметаны или овощных пюре с добавлением зелени, ароматных трав, разрешенных специй, растительного масла. Можно кусочки овощей, мяса и сыра макать в соус либо залить все соусом и есть как салат.
5. В отдельное отделение положите ломтики фруктов – яблок, груш, дольки мандарина или апельсина. Старайтесь подбирать и подготавливать фрукты таким образом, чтобы они не потекли и не испачкали руки. Можно добавить упаковку йогурта с ложечкой или бутылочку питьевого, главное, чтобы он был нежирным и не слишком сладким. И бутылку питьевой воды. Не забудьте дать ребенку и немного «правильного» сладкого, чтобы он не бегал в буфет. Это может быть качественный зефир, пастила, кусочки шоколада, мармелад, сухофрукты или орешки. Кладите столько, чтобы он мог поделиться с друзьями.