Мечтаем об Италии: три рецепта вкусной пасты для уютных выходных

Пасту любят все — и взрослые, и дети, она отлично подойдет к любому столу. Предлагаем три отличных рецепта, которые точно порадуют близких и впечатлят гостей, даже если они очень придирчивы.

РАКУШКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ШПИНАТОМ, РИКОТТОЙ И МОЦАРЕЛЛОЙ Ингредиенты: Конкилье (количество штук зависит от формы, в которой запекать) Рикотта — 250 г (можно заменить творогом, мягким сыром) Пармезан — 20 г Моцарелла — 100 г Шпинат — 50 г 1 яйцо Томаты пелати — 1 банка Чеснок 2-4 зубчика Сахар Соль Тимьян или базилик

Процесс приготовления: 1. Сначала отвариваем пасту (берем столько ракушек, сколько влезет в вашу форму, помним что паста немного разваривается и нужно сварить с запасом 1-2 штуки, если вдруг сломается). 2. Готовим соус: томаты, чеснок, соль, сахар все немного провариваем, добавляем любимые ароматные травы, кипятим 2 минуты, доводим до вкуса. 3. Отваренной пасте даем остыть и готовим начинку. 4. Рикотту смешать с пармезаном, половиной моцареллы и нарубленным шпинатом. Добавить яйцо, измельченный зубчик чеснока и немного подсолить. Нафаршировать ракушки начинкой и выложить сверху на готовый томатный соус. Посыпать оставшейся моцареллой и запечь при 180С около 20 минут. Советы: — начинка может быть любой: фарш, овощи, сыр, грибы, морепродукты, чоризо или итальянские сосиски — шпинат можно брать замороженный

ПАСТА С ЛИСИЧКАМИ Ингредиенты: 20 г сливочного масла 1 ст.л. растительного масла 1-2 крупные луковицы 2 зубчика чеснока 100 г сливочного творожного сыра (типа Филадельфия) 100 мл белого сухого вина 200 г лисичек 80 г сыра с голубой плесенью Несколько веточек тимьяна Соль и черный молотый перец по вкусу 200 г пасты

Процесс приготовления: 1. Лук мелко нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета, помешивая. Добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать и обжарить несколько минут, помешивая. Добавить лисички (чистые и сухие, крупные нарезать кусочками), обжарить в течение 5 минут, помешивая. 2. Добавить вино, сливочный сыр, соль (возможно, соль не нужна, сыр с плесенью соленый), перец, тимьян, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение примерно 10 минут до готовности. 3. В это время отварить пасту. В соус покрошить сыр с плесенью, перемешать. Добавить пасту, перемешать, по необходимости добавить немного воды от пасты.

СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ Ингредиенты: Фарш свиной/ говяжий/комбинированный — 500 г Лук — 1 шт Морковь — 1 шт Сельдерей — 1 шт Оливковое масло — 50 гр Сливочное масло — 4 ст. ложки Красное сухое вино — 1 стакан Томатный соус Маринара — 500 мл Соль, перец Паста Пармезан для подачи Базилик для подачи

Процесс приготовления: 1. В глубоком сотейнике или сковороде обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла мелко нарезанные овощи. Затем добавляем фарш и на сильном огне быстро обжариваем его. Выливаем вино и даем ему выпариться. 2. Заливаем фарш томатным соусом, ставим на самый маленький огонь, приправляем солью, перцем и тушим минимум 2 часа, можно дольше. 3. Отвариваем пасту. Добавляем ее в рагу, перемешиваем, посыпаем свежим базиликом и пармезаном.