Оладьи на завтрак — мое любимое начало выходного дня. Можно не торопясь приготовить оладьи с начинкой, заварить крепкий кофе и бессовестно позавтракать в теплой постели. Ничего с собой поделать не могу. Именно в постели завтрак вкуснее всего. Сегодня я расскажу, как приготовить оладьи с начинкой из заварного крема на завтрак.
Заварной крем сделает вкусным даже сухой кусок лаваша. А если это свежие мягкие блинчики, то тут всё понятно. Да, это не быстрый завтрак, потому я и готовлю оладьи по воскресеньям. В этот день можно побаловать себя сном до обеда и отведать поздний вкусный завтрак с любимым человеком. Поначалу рецепт кажется сложным, но когда хочется чего-то вкусного и в то же время простого, то ничего трудного в этом нет. Не так ли?
У нас это блюдо называется «оладьи с припеком». В них можно добавить кусочек шоколадки или яблоко, очень вкусно получаются оладьи с ягодами. А если у dfc есть специальная сковородка с углублениями для идеальных блинчиков, внутренний перфекционист будет доволен. Но и с неидеально круглыми краями воздушные оладьи не уступают по вкусовым качествам.
ДЛЯ ТЕСТА
180 г муки
2 яйца
200 мл молока
30 г сахара
2 г соли
3 г разрыхлителя
30 г растительного масла
ДЛЯ КРЕМА
300 мл молока
3 желтка
60 г сахара
20 г кукурузного крахмала
В глубокой емкости взбейте 2 яйца с сахаром и щепоткой соли венчиком. Влей 200 мл молока к яичной смеси и хорошо всё перемешайте.
В отдельной емкости соедините сухие ингредиенты: просейте муку, разрыхлитель и постепенно введите яично-молочную смесь. Затем влейте растительное масло и хорошо всё перемешайте.
Теперь займемся заварным кремом. В миске соедините 3 яичных желтка, добавьте к ним сахар и перемешайте. Взбивайте желтки венчиком до тех пор, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объеме. Затем добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте его с желтками и сахаром.
В сотейник налейте 300 мл молока. По желанию можно ароматизировать молоко ванильной эссенцией или ванильным сахаром. Доведите молоко до кипения, но не дожидайтесь пузырей.
Часть молока влейте в миску с желтками и крахмалом. Перемешайте массу и влей ее в молоко. Поставьте сотейник с молоком на маленький огонь и постоянно помешивайте заварной крем до загустения. Когда крем начнет пузыриться, снимите сотейник с плиты и дайте крему остыть.
Пока крем остывает, можно достать приготовленное тесто из холодильника и заняться оладьями. Перемешайте тесто и разогрейте сковороду.
Теперь дело за малым: на разогретую сковороду налейте по 1 ст. л. теста. Когда тесто схватится, поместите на середину 1 ст. л. заварного крема и накрой второй прожаренной половинкой. Хорошо прижмите оладьи друг к дружке и жарьте их еще полминуты. Можно опять же делать оладьи с припеком. То есть налить тесто, дать ему схватиться, сверху крем, а на него еще ложку теста. Затем оладушек аккуратно переворачивается и прожаривается с другой стороны.
В разрезе эти оладьи прекрасны. Конечно, даже если в отдельности подать панкейки с заварным кремом, будет так же вкусно. Но представь радость детишек, когда они разрезают блинчик, а в нём начинка!
Предлагаю посмотреть приятное видео о том, как пекутся эти идеальные оладьи с начинкой.
