Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Австрии делают картофельный и пивной шнапс

Каринтия, самая южная федеральная земля Австрии, славится своими шнапсами. Благо, качественное сырье для этого крепкого алкогольного напитка растет здесь в изобилии. Это яблоки и груши, айва и слива, а также черника, малина, смородина и даже бузина.
Будете в Каринтии, обязательно включите в свою гастрономическую программу посещение компании Pfau Brennerei в столичном Клагенфурте. Она как раз и занимается производством шнапсов. Ее хозяин Валентин Латчен (Valentin Latschen) знает об этом продукте все. Понятно, что он использует самое лучшее сырье для своих шнапсов и самое современное оборудование, но при этом применяется традиционный способ производства методом двойной перегонки в медном кубе. Никаких химических добавок, никакого постороннего сахара или алкоголя. Как и положено, конечный продукт получает свой аромат, вкус и крепость только из исходного сырья.
Кстати, о сырье. Знакомясь с классическими ягодными образцами, не упустите возможность попробовать и оригинальный шнапс из картофеля, вы сразу узнаете его по интенсивному аромату свежих картофельных очисток. И шнапс из пива тоже непременно попробуйте, такое ведь не везде найдешь.

Правда, напитки у герра Латчена недешевые, и тому есть объяснение. По словам хозяина, для производства одного литра конечного продукта в некоторых случаях необходимо несколько десятков (!) килограммов дефицитного сырья – скажем, той же лесной малины. Отсюда и высокая цена благородных шнапсов, но дело того стоит.
А еще обратите внимание на инновационный, как сейчас принято говорить, продукт - шнапс в виде спрея. Побрызгали таким оригинальным «парфюмом» в пустой бокал, а потом смело наливайте туда, например, игристого вина. Весьма интересная комбинация получается - игристое с устойчивым ароматом фруктового шнапса.