Как бизнесмен из девяностых стал первым всемирно известным русским шеф-поваром. Анатолий Комм о том, почему в России нужно готовить из русских продуктов, и почему еда — это прежде всего искусство

В гостях у Натальи Синдеевой шеф-повар Анатолий Комм. Поговорили о том, почему еда — это прежде всего искусство, как мишленовские рестораны могут не приносить прибыли, о бизнесе девяностых и появлении Versace, Dolce&Gabbana и Fendi в России, об открытии первого собственного ресторана и сети World Class, о том, как создаются новые блюда, и как сделать селедку под шубой так, чтобы её ели правильно.