Летние заготовки армянских хозяек (часть 2)

Продолжаем публиковать рецепты зимних загатовок, которыми с нами делятся армянские домохозяйки из разных стран мира. В этот раз мы заглянем в туманный Альбион, в город Лондон, где живет Гоар Оганесян. Гоар приготовила варенье из белой черешни по рецепту своей бабушки. 3 кг. сахара, 3 кг. белой черешни, 3,5 стакана воды.Сахар смешать с водой и довести до кипения. Тщательно промыть черешню и аккуратно удалить косточки , не травмируя плод. Еще раз промыть черешню и залить горячим сахарным сиропом. Варить 20 мин с добавлением долек лимона, немного гвоздики и ванилина. По такому же рецепту можно приготовить варенье из сливы или кизила. (прим. автора) А журналист и блогер Анна Мелкумян из Москвы собирается приготовить маринованный красный перец для Нового года. 1 кг красного перца, 2-3 зубчика чеснока, 500 гр. стеблей сельдерея, 6 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, лавровый лист, перец горошком, 1 ст.л. соли. В сковороде нагреть растительное масло с сахаром, солью и уксусом. Добавить нарезанный чеснок и сельдерей, а также лавровый лист. Тушить на среднем огне. К овощам положить нарезанный сладкий перец и продолжать тушить. Через 15 мин, когда перец станет мягким, снять с огня и дать остыть. Хранить перец в том же масле, в котором он готовился. Для удобства и безопасности заготовки лично я его всегда замораживаю. (прим. автора). Карине Мазманян, биофизик по образованию живет на Тайване. И, несмотря на то, что зима на Тайване так и не наступает, все равно, будет радовать своих гостей пряными маринованными грибами. 300 г мелких шампиньонов, 100 г белого винного или яблочного уксуса, сок 1 лимона, 1 ч.л. с горкой пряностей - чабрец, немного острого перца, 1 ч.л. зерен горчицы, 1 ч.л. зерен кориандра, 1 ч.л. семян кумина, 150 мл оливкового масла, 2 ч.л. мелкого сахара, 2 зубчика чеснока и щепотка соли и перца по вкусу. Необходимо смешать уксус и сок лимона. Грибы очистить сухой кисточкой и залить полученной смесью, накрыть и оставить на 1 час , и периодически перемешивать. А тем временем, зерна кориандра, горчицы и кумин прогреть в сотейнике или сковороде. Когда пряности начнут потрескивать , влить масло, добавить зубчики чеснока и убрать с огня. Перемешать и дать остыть. Добавить остальные ингредиенты. Залить маслом грибы с уксусом, перемешать, разложить по баночкам и убрать в прохладное место на 1 сутки пару раз перемешать. Хранить в таком виде можно в холодильнике до 1 недели. Если вы собираетесь их хранить дольше, то грибы обязательно нужно предварительно отварить. Чтобы вы не приготовили, красивое оформление играет немаловажную роль. Мне очень нравиться готовить небольшие корзины с баночками для моих родных и друзей. Придайте баночкам деревенский стиль, сделав для них колпачки, завяжите лентами или простой бечевкой, обязательно приклейте наклейки с наименованием и датой изготовления. Дарите с удовольствием! Если у вас также найдутся интересные рецепты и идеи зимних заготовок, то можете поделиться ими с нами. Мы будем рады их опубликовать. Приятного аппетита! Автор: Анна Мазманян