Тихая охота: как собрать безопасные для здоровья грибы
В Роспотребнадзоре по Волгоградской области дали рекомендации по безопасному сбору, приготовлению и хранению грибов.
Съедобные грибы – это весьма полезный продукт, богатый витаминами А, С, D, РР, группы В, а также минералами: калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера и серебро. Грибы также содержат большое количество белка, антиоксидантов и клетчатки.
Тем не менее, грибы могут быть опасны. При их сборе важно соблюдать эти правила:
- Собирайте грибы исключительно в лесу, подальше от дороги, железнодорожных путей, заводов и фабрик. Грибы прекрасно впитывают все токсичные вещества.
- Не выдергивайте грибы из земли. В таком случае вы разрушаете грибницу и больше на этом месте не будет грибов. Следует отрезать грибы ножом.
- Не берите подозрительные или старые грибы.
- После сбора нужно почистить, вымыть и просушить грибы.
- Помните: готовые грибные блюда храните максимум сутки в холодном месте и в эмалированной посуде.
- Не употребляйте грибы без термической обработки, а при отваривании первый бульон сливайте и снова проваривайте грибы.
- Не стоит давать грибы детям дошкольного возраста, поскольку этот продукт считается достаточно тяжелым для пищеварения.
Алеся Котова. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / Кирилл Брага.