Чугунная сковорода: виды и преимущества

Чугунная сковорода – незаменимый атрибут на любой кухне на протяжении многих десятилетий. Они широко использовались во времена СССР и сегодня не теряют своей популярности. Чугун – это сплав железа с углеродом, который повышает твердость материала. Посуда из чугуна характеризуется высокой надежностью и практичностью. При правильном уходе она будет долгое время не терять своих свойств и внешний вид. Рассмотрим основные преимущества и виды чугунных сковородок.

К основным преимуществам чугунных сковород относятся:

• Равномерный разогрев. По сравнению со стальной и алюминиевой посудой чугунная сковорода распределяет тепло по всей поверхности постепенно, в равной степени.
• Высокая теплоёмкость. Имеет пористую структуру, позволяющую дольше сохранять температуру приготовленных блюд.
• Стойкость к тепловым нагрузкам. Чугунные изделия устойчивы к высоким тепловым нагрузкам – в духовке, в печи, на газу и на костре.
• Универсальность. Подходят для разных типов плит: со шлифованным дном – для газовых и электрических, с нешлифованным – для газовых плит и для использования на открытом огне.
• Противопригарные свойства. Чугунные сковородки имеют восстанавливаемое антипригарное покрытие, что допускает использование металлических лопаток при жарке пищи.
• Безопасность. В составе чугуна не содержится токсинов, выделяющихся при нагревании.

У чугунной посуды имеются определенные недостатки – массивность, хрупкость, склонность к образованию ржавчины.

К основным разновидностям чугунных сковород относятся:

1. Для индукционных плит. Это сковороды, которые быстро остывают после снятия с индукционной плиты. Они обладают хорошими ферромагнитными свойствами.
2. Без покрытия. Это универсальная посуда, которая подходит для любых видов плит. Такие сковородки имеют диаметр до 40-50 см. Их можно использовать на газе и мангале.
3. С антипригарным покрытием. Антипригарное покрытие защищает от впитывания запахов. На сковородках с покрытием можно готовить мясо после рыбы. Такую посуду легко мыть с помощью чистящих средств.
4. Эмалированные. При жарке пищи на эмалированной посуде еда не пригорает. Сковороды чугунные эмалированные подходят для тушения с добавлением соусов. Однако они имеют низкую прочность. При длительном использовании на посуде появляются сколы, что делает её непригодной для дальнейшей эксплуатации.

В зависимости от назначения выделяют следующие типы чугунных сковородок:

• Универсальная. Это посуда с невысокими бортиками, которая подходит для готовки овощей и мяса. При использовании сковороды с высокими стенками ускоряется приготовление продуктов, однако затрудняется переворачивание. На дне посуды могут быть предусмотрены углубления для сбора соков.
• Гриль. Такая посуда хорошо подходит для жарки колбас и мяса. Характеризуется наличием специфических желобков на дне, что улучшает качество приготовления продуктов. Следует выбирать посуду с высокими бортиками и жаропрочными ручками.
• Блинница. Характеризуется низкими бортиками и малым диаметром дна. Благодаря равномерному нагреву тесто не прилипает к поверхности. Следует отдавать предпочтение посуде с не нагревающейся ручкой и гладким дном без выемок.
• Сотейник. Представляет собой гибрид кастрюли и сковородки. Имеет большую глубину и высокие стенки. Подходит для приготовления соусов и томления блюд.
• Вок. Используется для приготовления лапши, риса, супов и других блюд китайской кухни. Изделие имеет характерное выпуклое дно и высокие стенки. Вок достаточно массивен, поэтому плохо подходит для пикников.
• С отделениями. Сковорода имеет 2-3 отсека для приготовления нескольких блюд. Один отсек может иметь рельефное дно, а другой – гладкое.

При выборе чугунных сковородок следует учитывать такие параметры:

• Размеры. Диаметр сковородки составляет от 20-25 см, высота бортиков – 5 см, толщина стенок – не менее 3 см.
• Конструкция. В зависимости от назначения сковородка может иметь разные конструктивные особенности. Например, для запекания подходит посуда с высокими стенками (сотейник), для жарки – гриль с толстым дном, для блинов – с низкими стенками.
• Форма. Круглая посуда отличается универсальностью, квадратная рекомендуется при жарке мяса, овальная – для приготовления рыбы.
• Внешний вид. Сковородка должна иметь ровную поверхность, дно без трещин и других дефектов. Ручку желательно выбирать из дерева или жаропрочного пластика. Для защиты от брызг необходима чугунная или стеклянная крышка.
• Покрытие. Благодаря наличию антипригарного покрытия продукты не будут подгорать. Наиболее популярны следующие виды покрытия: керамическое, тефлоновое, эмалевое, титановое, эскалибур.
• Упаковка. На упаковке должны указываться данные о наименовании продукции, диаметре, производителе. А также на ручке и крышке.

При использовании чугунных сковородок следует соблюдать определённые правила, которые позволят продлить срок службы посуды:

• Следует регулярно чистить сковородки от остатков пищи. Если своевременно не очищать посуду, она может впитывать запахи.
• Перед первым использованием чугунную сковороду необходимо прокалить. Прокаливание создаёт защитный слой, защищающий от пригорания.
• Чугунную сковородку можно мыть горячей водой с применением горчицы и пищевой соды. Применение агрессивных веществ не рекомендуется. Перед использованием посуды необходимо тщательно изучить инструкцию по эксплуатации.
• Для предотвращения образования ржавчины следует регулярно просушивать сковородку. Если защитное покрытие отсутствует, после просушки внутренние стенки и дно смазываются растительным маслом.

Если Вы хотите приобрести сковороду на выгодных условиях обращайтесь в интернет-магазин Fissman. Гарантируется высокое качество, широкий ассортимент изделий, своевременную доставку и приемлемую цену. Для получения подробных консультаций по выбору и эксплуатации товара можно позвонить по телефону.