Что интересного и необычного можно приготовить из молодой капусты

Капуста – это, пожалуй, такой же популярный и любимый многими овощ, как и картошка. Ее можно есть в свежем виде, просто приправив капелькой растительного масла, а можно приготовить много вкусных блюд.

 

Запеканка из капусты (а-ля "Ленивые" голубцы)

Понадобятся: 1-1,5 кочана капусты, 0,5 кг помидоров, 700 г мясного фарша, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 стакана отварного риса, 200 г твердого сыра, 1 банка томатного соуса, растительное масло, смесь сушеных трав, соль и перец по вкусу.

Готовим. В большой сковороде обжарьте фарш, измельченный лук и чеснок. Добавьте смесь сушеных трав, соль и перец, порезанные кубиками томаты и томатный соус. Потушите 15-20 минут, снимите сковороду с огня и добавьте отварной рис. В другой сковороде разогрейте немного растительного масла, положите нашинкованную капусту, посолите, поперчите и потушите, помешивая, 5 минут. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите на дно половину капусты. Сверху выложите половину мясного соуса и повторите слои. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте запеканку тертым сыром и поставьте в духовку еще на 20 минут.

Штрудель с капустой

Понадобятся: 500 г готового слоеного теста, 1 кочан капусты, 1 луковица, 150 г копченой грудинки, 1 ч.л. тмина, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Готовим. В большой сковороде обжарьте нарезанную мелким кубиком грудинку и измельченный лук. Добавьте нашинкованную капусту и потушите до мягкости. Добавьте тмин, посолите и поперчите по вкусу. Раскатайте тесто в прямоугольник и выложите на край приготовленную начинку. Скатайте рулет, защипните края и выложите его на застеленный пергаментом противень швом вниз. Смажьте рулет растительным маслом, посыпьте тмином и запеките в разогретой до 190°C духовке в течение 15-20 минут.

Капустный суп со сливками и ветчиной

Понадобятся: половина кочана капусты, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, 4 стакана бульона, 100 г ветчины, 4 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. муки, 2 стакана сливок, 2 стакана молока, 0,5 ч.л. сушеного тимьяна, соль и перец по вкусу.

Готовим. В кастрюлю влейте бульон, положите нарезанный сельдерей, нашинкованную капусту, измельченный лук и морковь и доведите до кипения. Поварите 20 минут, пока овощи не станут мягкими. В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Помешивая, влейте молоко и сливки и поварите, пока смесь не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте молочную смесь к овощам, хорошо перемешайте. Положите в суп нарезанную кубиками ветчину, прогрейте и подавайте.

Голубцы в духовке

Понадобятся: 1 кочан капусты, 1 кг мясного фарша, половина луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 яйцо, 2 стакана отварного риса; для соуса – 0,5 кг помидоров, половина луковицы, 3 зубчика чеснока, 4 ст.л. томатной пасты, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Готовим. У кочана удалите стебель вместе с сердцевиной и поместите в кастрюлю с водой. Накройте крышкой и поварите, пока листья не обвянут и не станут мягкими. Достаньте кочан из воды, остудите и срежьте листья. Для начинки смешайте фарш, измельченный лук и чеснок, яйцо и рис. Выложите 1-2 ст.л. начинки на край капустного листа и сверните в рулетик, загибая края вовнутрь. Для соуса разогрейте растительное масло, положите измельченный лук и пожарьте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще минуту. Положите нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, посолите, поперчите и потушите 15-20 минут, помешивая. На дно формы для запекания вылейте немного соуса. Выложите подготовленные голубцы. Сверху полейте соусом и поставьте запекаться в разогретую до 180°C духовку на 50-60 минут.

Салат из капусты с пряной заправкой

Понадобятся: половина кочана капусты, 2 моркови, половина пучка зеленого лука, половина пучка кинзы, семена кунжута (по желанию); для заправки – 4 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч.л. молотого имбиря, 0,5 ч.л. соли.

Готовим. В миске смешайте лимонный сок, мед, уксус, измельченный чеснок, имбирь, соль и масло. Добавьте нашинкованную капусту, тертую морковь, измельченный зеленый лук и кинзу, семена кунжута и хорошо перемешайте, чтобы все покрылось заправкой. Дайте постоять перед подачей 15 минут.

Тушеная капуста с колбасой

Понадобятся: 1 кочан капусты, 0,5 кг подкопченной колбасы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. винного уксуса, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Готовим. Колбасу нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле. Переложите на тарелку. На этой же сковороде обжарьте нарезанный лук до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, нашинкованную капусту и потушите, пока овощи не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте уксус, переложите в сковороду обжаренную колбасу, перемешайте, накройте крышкой и потушите 3-5 минут.

Колканнон (традиционное ирландское блюдо)

Понадобятся: 8-10 шт. картофеля, половина кочана капусты, 8 ст.л. сливочного масла, 0,5 стакана сливок, 0,5 стакана молока, зеленый лук, соль и перец по вкусу.

Готовим. Картофель очистите, нарежьте на четвертинки и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и переложите картофель в миску. Кастрюлю поставьте на слабый огонь и положите 3 ст.л. сливочного масла. Затем положите в кастрюлю нашинкованную капусту и потушите, помешивая, пока капуста не обвянет. Добавьте измельченный зеленый лук и еще немного потушите. Переложите в кастрюлю картофель, влейте сливки и молоко и, держа кастрюлю на слабом огне, разомните овощи до желаемой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте с оставшимся сливочным маслом.

Приятного аппетита!