"Вкусная встреча": как приготовить армянскую долму

Гости программы Александра Попкова "Вкусная встреча" - Гана и Ануш Беджанян, Кристина Темирян. Долма, дулма, дурма, толма, сарма… Люди знающие прекрасно понимают, что это не заклинание, а кулинарная гордость восточной кухни. Как бы не называли мини-голубцы в виноградных листьях, крутить их - настоящая медитация, а для некоторых даже семейная традиция. Александр Попков отправился в гостеприимную армянскую семью, чтобы раздобыть для вас очередной рецепт народной кухни. Краткий пошаговый рецепт читайте ниже или смотрите видеорецепт. АРМЯНСКАЯ ДОЛМА Ингредиенты: ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ МЯКОТЬ ГОВЯДИНЫ | 0, 5 кг МЯКОТЬ СВИНИНЫ | 0, 5 кг ЛУК РЕПЧАТЫЙ | 2 шт. РИС КРУГЛОЗЁРНЫЙ | 200 гр. УКРОП, ПЕТРУШКА | 1 пучок СОЛЬ, ПЕРЕЦ, СПЕЦИИ Оставьте по небольшому кусочку говядины или свинины для мясного бульона. Остальное мясо измельчите в мясорубке. Вмешайте в фарш лук, мелко нарезанную зелень, соль, перец и круглый рис. Виноградные листья для долмы могут быть консервированные или вяленые. Замочите их минут на 15 в кипятке, а затем остудите. Маленькими или рваными листьями застелите дно кастрюли (казана), сверху положите кусочки мяса, которые дадут наваристый бульон. В остальные, перевернув прожилками вверх, положите по чайной ложке фарша и скрутите в плотные конвертики. Укладывайте свёртки в ёмкость для готовки по кругу. Залейте кипятком и варите на среднем огне 30-40 минут. Главное, чтобы проварился рис. Подавать долму лучше с соусом "мацони, чеснок, зелень". Приятного аппетита и до следующей вкусной встречи!