Эксперт рассказал, почему огурцы горчат

По какой причине огурцы становятся горькими на вкус и что будет, если их засолить? Узнаете из нашего материала.

Это может быть результатом нарушения агротехники либо недобросовестности со стороны производителя семян.

– Вероятно, не хватило полива или систематически поливали, а затем пропустили какой‑то день, – говорит Ольга Гиченкова, кандидат сельскохозяйственных наук.

По словам эксперта, в таком случае огурец быстро начинает реагировать, накапливая кукурбитацин – горькое вещество.

Также причиной появления характерного привкуса у огурчиков может быть сокращение светового дня.

Что касается заготовки огурцов, то эксперт спешит успокоить хозяек:

– При засолке, консервации, малосолении горечь уходит. Поэтому можно не бояться и смело делать заготовки на зиму.

Альбина Айдинова, Алеся Котова. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.