Сладкий перец в томате с чесноком: простой рецепт вкусной закуски на зиму

Рецепт предполагает предварительное запекание перца (до обугливания шкурки) и пастеризацию заготовки. Времени понадобится чуть больше, чем при простой варке овощей в томатном соусе, но эффект будет значительно интереснее, с приятным «дымным» привкусом. «Профиль» выяснил, как правильно приготовить вкусную закуску.

Необходимые ингредиенты перец болгарский – 1 кг;помидоры/сок томатный – 1 кг/1 литр;чеснок – 3-5 зубчиков;лавровый лист – 2-3 шт.;перец черный и душистый горошек – по 6-10 шт.;соль – 20-25 г; сахар/мед – 30-40 г. Как готовить Перец вымыть и просушить полотенцем.

Духовку разогреть до 200-280℃ (лучше по возможности воспользоваться грилем).

Стручки перца разложить на противень и запекать 40-60 минут до легкого обугливания шкурки.

Помидоры также вымыть и выжать из них сок. Их можно прокрутить через мясорубку или протереть массу через сито, пишет Ogorodum.ru.

Томатный сок поместить в кастрюлю, добавить соль и сахар по вкусу и проварить в течение 15-20 минут, помешивая.

Очистить чеснок и нарезать его тонкими пластинками.

Простерилизовать банки и крышки и подготовить кастрюлю для дальнейшей пастеризации.

В банки положить немного чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого и черного перца.

Запеченный перец разложить по банкам, залить кипящим томатным соком, накрыть крышками. Пастеризовать 5-10 минут, затем закатать банки, перевернуть и укутать их, оставив до остывания. Одной из самых популярных заготовок на зиму также является аджика. Этот соус можно добавлять ко многим блюдам, а готовится он достаточно быстро. «Профиль» подобрал для этого простой, но вкусный рецепт.