Витаминное рагу

Кабачок – 0,5 кг, морковь – 1 шт., помидоры – 2 шт., сладкий перец – 2 шт., лук – 1 шт., зубчик чеснока, картофель – 0,5 кг, томатная паста – 2 ст.л., оливковое масло, зелень, соль по вкусу.

 

Кабачок и картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Томатную пасту развести в 100 мл теплой воды. На сковороду налить оливковое масло и высыпать туда картофель и кабачки. Залить томатным соусом, посолить и тушить при закрытой крышке 10-15 минут. Перец, морковь и лук очистить и нарезать, добавить к овощам. Тушить 15 минут. Добавить нарезанные помидоры и пропущенный через пресс чеснок. Положить зелень, соль и довести до готовности.