Vite fait, bien fait: Clafoutis au lait d'amandes et abricots

GASTRONOMIE - Ça y est, les vacances sont finies, petits et grands, on a tous taillé nos crayons et repris le travail. Ce n'est pas une raison pour oublier le soleil qui nous a accompagné tout l'été. Profitez des derniers abricots pour mettre cette résolution au programme culinaire. Lorsqu'il n'y en aura plus, essayez avec d'autres fruits. Bonne rentrée !

Pour 4-6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

500 g d'abricots
3 œufs
50 g de farine de riz
50 g farine de blé
125 g de sucre brun
40 g de beurre fondu + 10 g pour beurrer le moule
25 cl de lait d'amande
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 cuillérée à soupe de kirsch

Préchauffez le four à 180°c.
Battez les jaunes et le sucre au fouet pendant 2 mn.
Ajoutez la farine et la levure en continuant de battre.
Versez le lait, le beurre fondu et mélangez bien.
Beurrez le moule et versez le mélange dedans.
Rincez rapidement les fruits, dénoyautez les et coupez les en 2 ou en 4.
Répartissez les fruits sur la préparation et enfournez pour 45 mn de cuisson.
Saupoudrez le clafoutis avec le sucre vanillé et laissez dorer encore 2 mn.
Servez tiède.

Retrouvez Sophie Menut, ses recettes et bien plus encore sur son site www.sophie-menut.fr

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