Вместо дорогого магазинного сала теперь сам готовлю вкусные домашние рулеты из копеечного продукта!

Хорошее сало уже давно пора приравнять к деликатесу, ибо цена на него сейчас просто космическая. 

На рынке моего города стоимость уже готового к употреблению продукта начинается с 600 рублей за килограмм. 

Да и свежее сало не намного дешевле - более-менее пригодное к засолке стоит около 400.

 

Платить столько я не хочу. Можете считать меня скрягой, но мне жалко на это денег. Достаются они мне совсем не легко.

 

И что делать? Сала то хочется. 

 

Я поступаю так. 

 

 

На первом этаже моего дома есть небольшой мясной магазинчик. И вот там продается сало по 50 рублей за кг.

 

Сало тоненькое, сантиметра 2 - 3 толщиной. Такое мало на что годится, это скорее побочный продукт и потому на него такая низкая цена.

 

Вот из него я и приспособился готовить вкуснейшие рулеты.

 

Сейчас расскажу как именно.

 

Первым делом, сало чищу - отскабливаю начисто шкурку, при необходимости опаливаю волоски, срезаю все лишнее.

Затем, вооружаюсь острым ножом и распластываю кусок сала как книжку.

 

Далее, натираю будущий рулет специями. Точных пропорций не скажу. Все делаю на глаз. 

 

Обычно использую - сухой чеснок, черный перец, листик лавра, острый перец и крупную соль. Все измельчаю в ступке.

 

Ну и свежий чеснок, куда же без него. На мой вкус, вполне достаточно 2 - 3 зубчиков. Натираю их на терке и обмазываю сало.

 

Сало сворачиваю в рулет и обвязываю шпагатом. Скручиваю таким образом, чтобы из шкурки получилась оболочка.

 

Далее, обязательная термообработка, иначе такое сало будет не прожевать.

 

Пару горстей луковой шелухи, 200 грамм соли, 2 ст. ложки сахара, 2 листика лавра и десяток горошин черного перца заливаю литром воды и ставлю на огонь.

 

Как закипит рассол, закидываю в кастрюлю рулет и варю ровно полчаса.

 

Затем, снимаю кастрюлю с огня и даю содержимому остыть до комнатной температуры. 

 

Потом на сутки в холодильник. За это время сало в рассоле достаточно просолится и получит интересный цвет. Станет похожим на копченое.

 

Всё, сало готово к употреблению.

 

Фоторецепт приготовления пошагово:

Оно получилось достаточно мягким и нежным, даже шкурка отлично жуется. 

А какой от него запах! Слюной можно захлебнуться:)

 

К борщу лучше и не надо. С бородинским хлебушком, горчицей да чесноком - язык можно проглотить.