В чем опасность повторного разогревания еды, объяснили эксперты

Многие хозяйки для экономии времени создают специальные заготовки – уже нарезанные овощи, бульон или готовый фарш. Чтобы эти ингредиенты будущих блюд дольше оставались съедобными, их хранят в морозильной камере. Но чтобы они дошли до тарелки безопасными и пригодными к употреблению, важно уметь правильно их размораживать.

Для этого, рассказывает специалист по безопасности пищевых продуктов Дженилин Хатчингс, существует несколько способов: холодильник (достаточно поместить продукты в камеру на 24 часа);

вода (20-30 минут в воде с температурой до +5℃);

микроволновка (на специальной программе либо просто приготовить, если продукт разбит на небольшие кусочки). Как правильно подготовить продукты к заморозке

Также профессор в области безопасных пищевых продуктов Университета штата Мичиган Фелисия Ву рассказала Eat This, Not That, что важно уметь правильно подготавливать еду, ведь тогда на ней останется меньше опасных микробов и бактерий. Существует заблуждение, что образованные при комнатной температуре микроорганизмы будут убиты в условиях морозильной камеры. Это не так. «Многие микробы способны противостоять низким температурам. С размораживанием их присутствие может привести к негативным последствиям», – объяснила эксперт.

Неочевидная опасность

Существует и еще одна неочевидная опасность при хранении подобной продукции – это емкость, где она содержится. Например, особую опасность представляет пластик. Даже если на нем написано, что он подходит для микроволновой печи и морозильной камеры и может переносить большой спектр температур, многие виды пластика все равно слегка разрушаются при нагреве. Таким образом, эти химические вещества могут попасть в пищу и сказаться на здоровье.

Особую опасность представляет бисфенол А, также известный как BPA. При превышении предельно-допустимой концентрации, он может спровоцировать ряд болезней, включая рак и диабет.

Ранее «Профиль» писал, что тем, кто часто готовит продукты в микроволновой печи, стоит отказаться от пластиковых контейнеров. Доктор медицинских наук и эндокринолог подчеркнула, что безопасного пластика не существует.