Салат из сырого цукини с сыром и сушеной клюквой: быстро, вкусно, низкокалорийно и очень полезно!
Необычный, можно даже сказать, что диетический салат из полосок сырого цукини с мягким козьим сыром, сладкой сушеной клюквой, хрустящими крутонами из белого хлеба и ароматными кедровыми орешками и все это под кисло-сладкой бальзамической заправкой. Такой салат удивит даже искушенных гурманов.
Такой салат удивит даже искушенных гурманов. Хотя можно его выполнить в более простой версии, заменив козий сыр сыром Фета или даже мягкой брынзой, вместо кедровых орешков использовать грецкие, а вместо клюквы - изюм. Будет тоже очень интересно, несмотря на обыденные ингредиенты в салате. Что касается сырого цуккини, если Вы не пробовали его раньше, такой салат - это идеальный способ для удачного начала! Сырой цуккини не только съедобный, но и очень вкусный с тонким ореховым привкусом и хрустящей, сочной мякотью.
При желании, для крутонов можно использовать и ржаной хлеб. Крутоны и орехи можно подрумянить раньше. Это сэкономит время, чтобы можно было приготовить такой салат из сырого цуккини за считанные минуты, к примеру, в рабочие будни.
Для салата из сырого цуккини лучше выбирать молодые, длинные и тонкие цуккини. В них меньше семян и у них более хрустящая мякоть. Большие и широкие цуккини не подходят для этого салата. Их и нарезать было бы трудно. Кабачки для такого салата также не подходят. В них несколько иной привкус и консистенция.
2 небольших цуккини, хорошо помыть
150 грамм мягкого козьего сыра (можно заменить сыром Фета), порезать кубиками
1 небольшой пучок базилика, только листья
2 кусочка белого рыхлого хлеба, порезать кубиками
50 грамм сушеной клюквы
20 грамм кедровых орешков
Соль и черный свежемолотый перец по вкусу
20 мл оливкового масла
Для заправки:
90 мл оливкового масла
30 мл бальзамического уксуса
1 ч.л. меда
1) Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде со щепоткой соли. Снять с огня, оставить до полного остывания.
2) В большой сковороде разогреть оливковое масло и выложить кубики хлеба. Посолить и подрумянить. Снять с огня.
3) С помощью овощечистки тонко порезать цуккини широкими полосками. Разложить в один слой на сервировочную тарелку.
4) Листья базилика разложить между полосок цуккини.
5) Смешать все ингредиенты для заправки в небольшой посуде.
6) Сверху на полоски цуккини выложить козий сыр и полить салат половиной заправки.
7) Равномерно посыпать салат клюквой, кедровыми орешками и крутонами. Полить половиной заправки. Приправить черным свежо молотым перцем и подавать сразу же.
Приятного аппетита!