Настоящему лавашу дрожжи не нужны

На сайте Московской торгово-промышленной палаты москвичи голосуют за производителей самого вкусного лаваша.

Пока в голосовании лидируют пекарни «МясновЪ», «Ваш лаваш» и «Калужский хлебокомбинат».

— Я бы советовал покупать лаваш именно в пекарнях, потому что большая часть «заводского» хлеба — это не лаваш, а просто хлебные лепешки, — рассказывает технолог хлебного производства Геннадий Мищенко. — Запомните: настоящий лаваш готовят без дрожжей, используются лишь мука из твердых сортов пшеницы, соль и растительное масло. Лепешка тонко раскатывается и выпекается на металлических пластинах очень быстро, буквально за несколько минут.

Если в составе продукта вы обнаружите хлебопекарные дрожжи, учтите: такой хлеб будет храниться недолго. Лаваш быстро станет несвежим и заплесневеет. В принципе его и нельзя назвать лавашом. Калорийность из-за применения дрожжей резко возрастает, все качества настоящего продукта теряются.

— Лаваш может быть основой многих блюд, — рассказывает член Национальной гильдии шеф-поваров России Егор Клементьев. — В него можно заворачивать зелень, мелко нарезанные овощи, колбасу, сыр, мясо. Лаваш часто используется для изготовления шаурмы. Вообще, его вполне можно использовать вместо привычного хлеба. Он вкуснее и менее калориен. К тому же настоящий лаваш может храниться целый месяц: не испортиться и не потерять своих качеств. В общем, я его всем рекомендую.