Мясная запеканка с капустой “Ленивый голубец”

19.06.2021 06:21

Ну вы поняли, какой тут состав. И я вам скажу, в моей практике это самая лучшая вариация на тему ленивых голубцов. Традиционные шарики в сметанном соусе нервно курят в сторонке. Лично мне к этой запеканке нужна только сметана, ну и, может быть, кусочек хлеба. Никаких гарниров не надо - все уже есть внутри - и рис, и овощи.

Еще один огромный плюс этой запеканки в том, что можно испечь большую порцию, съесть, что успеется, а остатки нарезать и заморозить. После разогрева она все так же хороша.

И да - капусту лучше всего брать мягкую, молодую. Не в сезон в крайнем случае подойдет пекинка.

на 8 порций:

белокочанная капуста 300 грамм

рис 100 грамм

фарш 700 грамм

луковица крупная 1 шт.

морковь крупная 1 шт.

томатная паста 50 грамм

яйца 2 шт.

чеснок 2 зубчик

соль и перец по вкусу

кетчуп 2 ст.л.

Капусту мелко шинкуем, кладем в миску и заливаем кипятком.

Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Рис отвариваем до состояния аль денте в подсоленной воде. Сцеживаем.

Мелко рубим лук, морковь трем на крупной терке.

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла . Кладем лук и морковь, жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, около минуты, до появления характерного сладкого запаха.

Снимаем с огня. В миску кладем фарш, рис, сцеженную капусту, зажарку, 2 яйца, соль и перец по вкусу, а также натертый чеснок.

Хорошо вымешиваем и выкладываем в форму. Я запекаю в квадратной 24*24 см.

Верх смазываем кетчупом.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности, около 40 минут. В зависимости от конфигурации вашей формы и особенностей духовки времени может потребоваться чуть больше или чуть меньше.

В конце запекания я на 5 минут включаю конвекцию, чтобы подсушить и подрумянить верх запеканки.

Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/myasnaya-zapekanka-s-kapustoj-lenivyj-golubets/?