«На конвенциях на меня смотрели как на сумасшедшего». Эран Гроних, Flying Spark, — о белках из насекомых

20 мая в Москве прошла международная конференция Deep Food Tech, посвященная инновациям и новым технологиям в еде. Основатель и генеральный директор Flying Spark Эран Гроних поделился опытом производства высококачественного белка из личинок восточной плодовой мухи.