В какие рестораны пойти на этих выходных в Москве и Петербурге

На новое место Touch

Садовническая наб., 7

Новый ресторан находится в премиальном комплексе апартаментов Balchug ViewPoint на Садовнической набережной. Шеф Никита Кузьменко создает здесь новую русскую кухню, основанную на эксперименте, при этом оставляя ее понятной. Ингредиенты — все, что растет и колосится в России: дары полей, лесов, садов и огородов, плоды и цветы, грибы и листья. Кузьменко использует и различные техники ферментации, от лактоферментации до коджи. При этом базовая формула блюда строится всего на трех ингредиентах. Что пробовать? Начать знакомство с Touch стоит с сета «First Touch», в который шеф включил знаковые блюда меню a la carte (пейринг к ним подобрал бармен Василий Жеглов). Среди них паштет из фуа-гра и печени перепелки под миндальным кремом и коктейль «Вишня и миндаль» на вишневом джине с красным вермутом, бобами тонка и выдержанной мадейрой. Оленина на копченой страчателле с лактоферментированной черной смородиной, миндалем и черносливом, к которой …