AltFood vs «классика»: что происходит на рынке альтернативного белка

Перенаселение, эпидемии, растущий углеродный след, ограниченные ресурсы планеты — основные причины, по которым людям придется отказаться от продуктов животного происхождения или свести их потребление к минимуму. К этому подводят и этические вопросы, и дискуссии о неполезности красного мяса и молочки.

При этом отвыкать от утренней яичницы с беконом необязательно — существуют возобновляемые и здоровые источники протеина неживотного происхождения. Постепенно появляются производители продуктов из привычных растительных компонентов, более экзотической муки из насекомых и уж совсем футуристичных «лабораторных» деликатесов. 

Вкус такой еды с каждым годом все больше похож на вкус «настоящей», ее пищевая полезность зачастую выше, а производство — экологичнее.