Смоленская кухня стала темой очередного выпуска ток-шоу о еде «Научный холодильник»

Темой очередного выпуска ток-шоу о еде «Научный холодильник», который прошёл в творческом кулинарном пространстве GASTROGARAGE 28 апреля, стала Смоленская кухня. Организатор мероприятия – Информационный центр по атомной энергии (ИЦАЭ) Смоленска.Напомним, «Научный холодильник» – научно-популярное ток-шоу сети ИЦАЭ, на котором эксперты рассказывают об определённом продукте питания или национальной кухне. Обычно шоу сопровождается дегустацией или мастер-классом по приготовлению блюд из обсуждаемого продукта.Почему в пищу лучше употреблять продукты своего региона и каким должен быть оптимальный баланс компонентов в продуктах, объяснила кандидат химических наук, доцент, преподаватель Смоленского государственного университета Татьяна Анисимова.«Известно, что нет более полезного питания для человека, чем то, что произрастает и водится на земле, где живет он сам, и где жили его предки. Правильное соотношение основных компонентов пищи и её калорийность настолько важны для нашего здоровья, что во многих странах разработаны научно обоснованные нормы дифференцированного питания», – утверждает эксперт.Географический принцип питания состоит в том, что основная часть (70-80%) продуктов, которые используются в повседневной жизни, должна быть произведена из растительного или животного сырья, выращенного в том месте, где в данный момент проживает человек. По словам Татьяны Анисимовой, это связано ещё и с тем, что экосистема, в которой каждый из нас находится здесь и сейчас, в основном, эндемична. И, придерживаясь географического принципа питания, люди адаптируют свою микрофлору к экосистеме.«В организме каждого человека...