Сайт с рецептами отказался от упоминания говядины ради экологии

28.04.2021 15:11

Американский сайт Epicurious, посвященный еде и рецептам и принадлежащий издательству Conde Nast, отказался публиковать рецепты блюд из говядины ради экологии. Об этом говорится в заявлении редакции Epicurious.

Редакция объяснила свое решение больше не публиковать новые рецепты блюд из говядины вопросами ответственного потребления.

«Говядина больше не появится в новых рецептах на ‎Epicurious, статьях и рассылках. Говядина больше не появится на нашей главной страничке. Ее больше не будет у нас в инстаграме», — говорится в заявлении.

Редакция отмечает, что это не «‎вендетта против коров или людей, которые их едят», и не результат того, что они «‎ненавидят гамбургеры». «‎Это просто вопрос ответственного потребления и того, чтобы не давать больше „эфирного времени“ одной из худших в мире причин изменения климата», — объяснили в Epicurious.

По статистике, на каждый килограмм произведенной говядины приходится 60 кг выбросов парниковых газов — это в два раза больше, чем при производстве ягнятины, которая стоит на втором месте после говядины по загрязнению окружающей среды.

В Epicurious отметили, что отказались от рецептов с говядиной еще год назад, но никто из читателей этого не заметил. По собственной статистике сайта, Epicurious посещает 8,5 млн уникальных пользователей ежемесячно. Рецепты с говядиной, опубликованные до 2020 года, остаются доступными на сайте. Редакция отметила, что на каждый неопубликованный рецепт блюда из говядины теперь они публикуют рецепт, где используется альтернативный ингредиент.

Не все восприняли инициативу ‎Epicurious позитивно. Так, нью-йоркский шеф-повар Энджи Мар назвала решение сайта «‎идиотским» и «‎близоруким». Она предложила сайту объяснить своим читателям разницу между промышленным производством и локальным. Мар также упомянула экосистемы, которые появляются при сотрудничестве небольших фермерских хозяйств и шеф-поваров, которые их поддерживают.