Скумбрия в луковой шелухе со вкусом копчения

Рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе

Ингредиенты:

Скумбрия свежая или замороженная – 5 штук

2 литра воды

3 горсти луковой шелухи

4 столовые ложки сахара 

8 столовых ложек соли

3 чайной ложки чая

душистый перец горошком – 1 чайная ложка

щепотку черного кардамона

Рецепт приготовления маринада

В воду добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, кардамон, черный чай. Засыпать тщательно промытую луковую шелуху. Довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и оставить остывать. 

Подготовить рыбу: отрезать голову, вырезать внутренности, при этом важно убрать черные пленки, иначе рыба будет горчить. 

Промыть рыбу, поместить в емкость с остывшим маринадом, оставить на трое суток. На четвертый день рыба готова к употреблению.