Глобальное потепление может лишить человечество картошки фри и чипсов

Картофель фри и чипсы в ближайшем будущем могут уйти с мирового рынка. Причину объяснил селекционер и генетик Ричард Нови.

Для изготовления популярных снеков используется корнеплод сорта "Рассет Бурбанк". Он растет в Северной Америке. Именно этот вид картофеля используют при жарке фастфуда. "Рассет Брубанк" отличается высоким содержанием крахмала, из-за чего при термической обработке проявляется насыщенный вкус.

Фермеры штата Айдахо сообщают, что уже скоро картофель фри и чипсы могут уйти с прилавков магазинов по всему миру. Нови рассказал, что обычно хороший снежный покров появляется к апрелю и медленно тает в течение лета, обеспечивая запасы воды.

Однако в 2018 году исследование установило, что с середины XX века снега в горах стало меньше на 15-30%. Кроме того, жаркая и сухая погода влияет и на темпы роста картофеля, и на его вкус и внешний вид. Ученые США уже приступили к разработке гибридного сорта картофеля, который сможет прижиться в новых климатических реалиях.