Время собирать березовый сок

Начался сезон сбора березового сока. Несмотря на то, что «русские красавицы» в тамбовских лесах гибнут, а освободившиеся территории засаживают сосной и другими видами деревьев, живых берез, к счастью, пока еще достаточно, чтобы полакомиться настоящим березовым соком.

Березовый сок каждый собирает по-разному. Наименее травматичный для природы и наиболее эффективный для человека способ – это сбор с помощью высверливания отверстий в стволе дерева.

В данном случае набор сборщика будет следующим:

– коктейльные трубочки

– шуруповерт со сверлом диаметром, соответствующим диаметру трубочки;

– скотч;

– пластилин, также подойдет оконная замазка;

– и, естественно, тара для жидкости – полуторалитровая литровая пластиковая бутылка – наиболее оптимальный вариант.

Береза, с которой собирается сок, должна быть здоровой, сильной и взрослой, с раскидистой кроной. Отверстие шуруповертом высверливается на высоте примерно 1,5 метра и глубиной до 2 сантиметров. В него вставляется коктейльная трубочка и сгибается под необходимым углом. Второй конец трубки опускается в бутылку, закрепленную на стволе скотчем.

В зависимости от особенностей дерева, за час можно набрать до полутора литров сока. Этого времени вполне хватит, чтобы устроить на природе приятный пикничок.

После завершения сбора необходимо закрыть отверстия, чтобы сок не вытек, и дерево не погибло. Пластилиновую массу необходимо скатать цилиндром, вставить в отверстия на стволе, придавить и тщательно замазать.

В настоящее время в нашем регионе можно собрать и кленовый сок. По сравнению с березовым, у кленового сока вкус и аромат более выражены.

Древесные соки – приятный и полезный напиток, но срок их жизни очень краток – даже в холодильнике соки сохраняют свои полезные свойства всего трое суток. Существует множество рецептов консервации сока, например, с добавлением сахара и лимонной кислоты, но с точки зрения пользы соки лучше замораживать. Однократная заморозка сохраняет практически все витамины и полезные свойства, которым богат этот природный напиток.