Важные вопросы про сыр (плюс интересные рецепты интересных блюд)

Сыр — один из самых востребованных продуктов в магазинах. Но он очень калориен, многие обвиняют сыр в излишней жирности. Стоит ли воздерживаться от этого продукта? Или обвинения безосновательны?

 

Кусочек сыра принесет немало пользы. В этом продукте высокое содержание белка (25 г на 100 г продукта), кальция (в 100 г содержится суточная норма потребления этого элемента), витамины D, В12, А, В6, K, фолиевая кислота, цинк, магний, натрий, фосфор, железо, омега-жирные кислоты (омега-3 и омега-6). Важно отметить, что больше всего кальция содержится именно в твердых и полутвердых сортах сыра, это чеддер, пармезан, гауда. Высокое количество кальция в сыре повышает уровень pH в зубном налете, что обеспечивает защиту от кариеса. Согласно исследованию, проведенному в 2015 году, сыр помогает росту полезных бактерий в кишечнике, а это, в свою очередь, оказывает положительное влияние на уровень холестерина.

Правильное потребление сыра в течение дня (пара кусочков, 25 г) позволит организму получить все полезные вещества и бактерии и никак не навредит вашему весу. Цинк, кальций, белок, магний и витамины A, D, K оказывают благоприятное воздействие на здоровое развитие костей не только в детском, но и в подростковом возрасте, а также при профилактике остеопороза.

Действительно, сыр — продукт высококалорийный и довольно жирный. Но, несмотря на тот факт, что сыр влияет на набор веса, его стоит вводить в свой рацион даже во время диеты. Сыр — это идеальный источник кальция, и его употребление в правильном количестве будет полезно и необходимо людям, снижающим суточную калорийность.

От данного продукта стоит отказаться или уменьшить его употребление следующим категориям людей:

имеющим проблемы с поджелудочной железой;

имеющим ожирение;

страдающим от аллергии;

имеющим непереносимость и чувствительность к лактозе и казеину.

Салат с сыром надуги

Ингредиенты:

30 г огурцов

30 г томатов

20 г редиса

30 г микса салатов

20 г клубники

10 г абрикоса

20 г мягкого сыра надуги

Для заправки:

½ киви

10 мл лимонного сока

10 мл оливкового масла

Соль и перец

Готовим:

Нарезать огурцы тонкими слайсами, редис — кружочками, томаты, клубнику и абрикосы — небольшими кусочками. Смешать с миксом салатов. Для соуса пробить киви в блендере до состояния пюре. Смешать все ингредиенты, добавить соль и перец. Выложить на тарелку овощи и фрукты, полить соусом. Обильно посыпать сыром надуги.

Крем-суп из костромского сыра

Ингредиенты (2 порции):

150 г лука-порея

5 г чеснока

20 г оливкового масла

500 мл овощного бульона

Белый перец

50 мл белого вина

100 г костромского сыра бофор

70 мл сливок

15 г груши

15 г корня сельдерея

10 г песто

Готовим:

Лук и чеснок нарубить произвольно. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, добавить белое вино. Выпарить вино, затем добавить овощной бульон, проварить до размягчения. Затем добавить две трети сыра и сливки. Проварить в течение 5 минут и пробить в блендере до однородной консистенции. Нарезать грушу и сельдерей кубиком и заправить песто из зелени. Костромской сыр натереть на мелкой терке и запечь на пергаменте до образования формы чипсов. При подаче суп налить в тарелку и украсить чипсами из сыра. Сверху выложить тар-тар из груши и сельдерея.

Шампиньоны с сулугуни

Ингредиенты:

400 г шампиньонов

100 г сыра сулугуни

Растительное масло

Готовим:

Берем шампиньоны, предварительно помытые, чистим их. Затем отрезаем у грибов ножки. Сыр сулугуни можно натереть, можно порезать на мелкие кусочки и положить в полученные вместо ножек углубления. Берем грузинскую глиняную сковородку — кеци, — а если её нет, то можно противень, смазываем маслом и выкладываем грибы с сыром. Запекаем при температуре 250 градусов около 8-10 минут.

Приятного аппетита!